Fate bollire gli spinaci in acqua salata, poi scolateli e strizzateli per bene per tritarli finemente.

Formate con la farina una fontana ed al centro aggiungete le uova, gli spinaci tritati, 2 cucchiai di olio d’oliva, un pizzico di sale e impastate finché la pasta diventerà liscia ed elastica.

Ora, tirate una sfoglia sottile e con l’aiuto di un cucchiaino distribuitevi la stracciatella, il pepe nero e un po' di Granetta di Capra, ingredienti che andranno a costituire il ripieno dei Vostri ravioli. Successivamente, ricoprite con un secondo strato di sfoglia.

Ora, ricavate i ravioli e cuoceteli in acqua bollente salata. Poi saltateli in padella con il burro.

I Vostri ravioli verdi sono pronti, serviteli caldi con un tocco finale di altra stracciatella e una manciata di Granetta di Capra.