Qualità, genuinità, eccellenza
Tortino al cioccolato con cuore morbido su una coulis di lamponi

Dolci

Tortino al cioccolato con cuore morbido su una coulis di lamponi

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Intermedio

Tempo totale:

50 min

Portate:

1 Servizio

Ingredienti:

Per il tortino al cioccolato
150 g Cioccolato fondente al 70%
3 Uova
40 g di Farina 00 Tipico IT
150 g di Burro a temperatura ambiente
90 g di Zucchero
1 Pizzico di sale
½ Bacca di vaniglia
Per la coulis di lamponi
100 g di Zucchero a velo
2 tbsp di Succo di Limone
250 g di Lamponi
Per decorare
Zucchero a velo
Qualche lampone e mirtillo
Foglie di menta

PREPARAZIONE

1

Per realizzare il Vostro tortino dal cuore morbido, fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.

2

Successivamente, in una ciotola fate montare le uova con lo zucchero, poi aggiungete un pizzico di sale e la polpa di mezza bacca di vaniglia.

3

Ora, incorporate la farina dopo averla setacciata e mescolate bene con le fruste.

4

Imburrate e infarinate bene i stampini monoporzione in alluminio.

5

Versate il composto al cioccolato negli stampini, facendo attenzione a riempirli fino a ¾ della loro capienza.

6

Ora, infornate gli stampini nel forno preriscaldato, lasciando cuocere per 14-15 minuti a 190°C.

7

Nel frattempo preparate la coulis di lamponi: fate appassire la frutta in una padella antiaderente, a fiamma bassa per 2-3 minuti. Poi aggiungete lo zucchero a velo, il succo di limone e mescolate con una frusta finché il tutto si sarà ben amalgamato. Filtrate il composto con un colino per togliere eventuali semi e raccogliete la salsa in una ciotola facendola raffreddare.

8

Una volta cotti, sformate i tortini nel piatto da dessert, appoggiandoli su uno strato di coulis di lamponi che avrete steso in precedenza. Poi decorate con qualche lampone o mirtillo, delle foglie di menta, una spolverata di zucchero a velo e servite immediatamente per garantire che il cuore di cioccolato risulti caldo e cremoso.

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