Qualità, genuinità, eccellenza
Torta Sbrisolona

Dolci

Torta Sbrisolona

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

60 min

Portate:

1 Servizio

Ingredienti:

200 g di Farina 00 Tipico IT
200 g di Farina di mandorle
100 g di Farina di mais fioretto Tipico IT
200 g di Burro
200 g di Zucchero
40 g di Mandorle
10 g di Lievito in polvere per dolci
2 g di Sale fino
2 Uova
30 g di Maraschino

PREPARAZIONE

1

Per preparare la torta sbrisolona, ponete sul piano di lavoro la farina 00, il lievito, la farina di mais e la farina di mandorle. Utilizzando un tarocco, create la classica fontana. Al centro sistemate il burro morbido, il sale, le uova, lo zucchero e iniziate a lavorare con le mani gli ingredienti posti al centro.

2

Aggiungete il maraschino e le mandorle grezze tritate molto grossolanamente. Continuate a lavorare con le mani. A questo punto lavorate le polveri, portando gli ingredienti dall'esterno verso l'interno, maneggiandoli e amalgamandoli con il resto.

3

Otterrete in pochi istanti una consistenza omogenea. A questo punto trasferite l'impasto in una placca foderata con carta forno e schiacciatelo con le mani. Trasferite in freezer per far raffreddare la pasta per almeno 4 ore. Non appena la pasta sarà ben solida e avrete ottenuto un blocco rigido, realizzate la granella di impasto.

4

Sistemate una griglia con dei fori quadrati da 1 cm su una ciotola, tagliate l'impasto in pezzi e schiacciatelo facendolo passare tra le maglie della gratella. In questo modo otterrete delle briciole grosse. Prendete uno stampo svasato e sistematevi all'interno un cerchio di carta da forno e versatevi le briciole all'interno.

5

Spargetelo delicatamente senza pressarlo. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 45 minuti fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare, prima di sformare e servire la vostra torta sbrisolona.

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