Primi piatti
Tagliolini con menta e limone
Autore: Guido Boschetti
Difficoltà:
Facile
Tempo totale:
30 min
Portate:
4
Ingredienti:
10-15
Foglie di menta
1
Peperoncino secco
2
Scalogni
4 Cucchiai
di Pangrattato
Sale
Scorza di limone
Brodo vegetale
PREPARAZIONE
1
Per cominciare tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella insieme all’olio e al peperoncino. Quando sarà diventato trasparente, aggiungete le foglie di menta, del brodo vegetale caldo e il sale.
2
Successivamente portate a ebollizione, frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
3
Nel frattempo calate la pasta in acqua bollente e salata. Una volta cotta, scolatela al dente e unitela alla crema di menta preparata precedentemente.
4
Ora passate all’impiattamento: servite i tagliolini in piatti da portata con una spolverata di pangrattato tostato in padella con un filo d’olio.