Qualità, genuinità, eccellenza
Strozzapreti con pesto di pistacchio

Primi piatti

Strozzapreti con pesto di pistacchio

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

30 min

Portate:

1 servizio

Ingredienti:

200 g di Pistacchi
Scorza di Limone
100 ml di Olio extravergine d’oliva Tipico IT
3 Foglie di basilico
pepe nero
35 g di Grana Padano Tipico IT
mezzo Spicchio d’aglio
100 ml di Acqua
Sale fino

PREPARAZIONE

1

Per realizzare il pesto di pistacchio, iniziate ponendo sul fuoco una pentola colma d’acqua, portatela ad ebollizione e poi versatevi i pistacchi sgusciati. Fateli cuocere per cinque minuti, al fine di farli ammorbidire.

2

Successivamente scolateli e trasferiteli in un mixer; poi versatevi l’olio d’oliva, la Granetta di Vacca grattugiata, le foglie di basilico, mezzo spicchio d’aglio e la scorza di un limone.

3

Azionate le lame per qualche istante e poi versatevi l’acqua. Poi salate e pepate e azionate nuovamente le lame, frullate il composto fino ad ottenere una crema omogenea.

4

A questo punto calate gli strozzapreti in acqua bollente e salata. Una volta cotti, scolateli e conditeli con il pesto di pistacchio preparato precedentemente. A questo punto, serviteli caldi con una manciata di Granetta di Vacca a piacere.

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