Qualità, genuinità, eccellenza
Risotto con melone e gorgonzola

Primi piatti

Risotto con melone e gorgonzola

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

0 min

Portate:

Ingredienti:

300 g di Riso Carnaroli
200 g di Gorgonzola
40 g di Burro
Olio extravergine d'oliva
Sale
Parmigiano grattuggiato
400 g di Melone
100 ml di Vino bianco
1 Cipolla bianca
brodo vegetale
Pepe

PREPARAZIONE

1

Togliete la buccia ed eventuali semi al melone e tagliatelo a cubetti piuttosto piccoli.

2

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

3

Mettete il trito in una pentola con un goccio d’olio extravergine di oliva e fatelo rosolare a fiamma dolce fino a farlo appassire. Unite il riso e fatelo tostare alcuni istanti, poi sfumate con il vino bianco. Quando quest’ultimo sarà completamente evaporato, aggiungete circa due terzi del melone e un poco di brodo vegetale.

4

Chiudete la pentola e fate proseguire la cottura a fuoco basso, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo ogni volta che il precedente è stato assorbito.

5

Quando il risotto è quasi cotto aggiungete anche il melone tenuto da parte.

6

A cottura ultimata, spegnete il fornello e aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti. Unite anche il burro per mantecare e mescolate fino a che tutti gli ingredienti si sono amalgamati perfettamente.

7

Aggiustate di sale, pepe e Parmigiano grattugiato secondo il vostro gusto e servite il vostro risotto.

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