Per prima cosa pulite per bene e sgusciate i gamberi, la metà dei quali dovrete tritarli finemente.

Ora procedete con la preparazione del risotto: in una pentola versate dell’olio extra vergine d’oliva e l’aglio, facendo insaporire per qualche minuto. Successivamente aggiungete i pomodorini tagliati a metà e i gamberi tritati in precedenza, lasciando insaporire il tutto.

Poi unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. A questo punto aggiungete del vino bianco e lasciate evaporare. Fate cuocere il tutto per circa 15 minuti, aggiungendo dell’acqua quando necessario.

Una volta che il risotto risulterà cotto al dente, unite anche i gamberi interi che avevate lasciato da parte, aggiungendo anche il sale.

A questo punto, il vostro risotto è pronto per essere impiattato: guarnite con una bella manciata di prezzemolo, pomodorini tagliati a metà e qualche gambero intero.