Qualità, genuinità, eccellenza
Paccheri con pesto di capperi e gamberi al lime

Primi piatti

Paccheri con pesto di capperi e gamberi al lime

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

42 min

Portate:

1 servizio

Ingredienti:

Per la pasta
180 g di Paccheri freschi Tipico IT
12 Gamberi
1 Lime
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
Per il pesto di capperi
100 g di Capperi sotto sale Tipico IT
60 g di Mandorle pelate
Foglie di basilico
Prezzemolo
Olio extra vergine d’oliva Tipico IT

PREPARAZIONE

1

Per prima cosa dedicatevi alla preparazione del pesto di capperi: tostate le mandorle in una padella antiaderente. Mettete in ammollo i capperi in un po’ di acqua per almeno 15 minuti; sciacquateli più volte, fino a raggiungere la sapidità desiderata.

2

Una volta dissalati, asciugateli con della carta assorbente e trasferiteli in un mixer. Aggiungete le mandorle, l’olio extra vergine d’oliva e frullate il tutto, fino ad ottenere una salsa densa ed omogenea. A questo punto il vostro pesto di capperi è pronto.

3

Ora, sgusciate i vostri gamberi e iniziate a pulirli. Alcuni teneteli interi, mentre i restanti riduceteli in pezzettini. Spremete anche il lime.

4

Mettete a bollire una pentola di acqua salata e calatevi i paccheri.

5

In una padella fate cuocere i gamberi interi messi da parte sfumandoli con il succo di lime.

6

Dall’altra parte, in un’altra padella stemperate il pesto di capperi preparato in precedenza con un po’ di acqua di cottura e aggiungete i gamberi tagliati a pezzetti.

7

Successivamente scolate la pasta ancora al dente e versatela nella padella con il pesto e i gamberi. Mantecate il tutto per bene.

8

Ora il vostro piatto è pronto per essere impiattato adagiandovi sopra i gamberi interi rimasti.

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