Reinigen Sie die Kürbisblüten. Entfernen Sie den Stiel und den inneren Stempel. Waschen Sie sie unter flieβendem Wasser und lassen Sie ablaufen, um das Wasser zu entfernen.

Die Mozzarella in Scheiben schneiden. Füllen Sie die Blumen mit einem Stück Mozzarella und einem Stück Sardellen. Schlieβen Sie die Blumen, indem Sie die Enden zusammenrollen.

Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie das Mehl in eine Schüssel geben. Das Ei und das Mineralwasser dazugeben und mit einem Schneebesen gut vermischen. Sie müssen einen Teig mit einer dicken Konsistenz und ohne Klumpen erhalten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kürbisblüten vorsichtig in den Teig tauchen.

Die zerkleinerten Kürbisblüten in reichlich heiβem Öl braten. Lassen Sie braun werden, lassen Sie sie mit einem Schaumlöffel abtropfen und trocknen Sie sie von dem überschüssigen Öl, das sie auf einen mit saugfähigem Papier bedeckten Teller legt.