Per preparare la crostata alla frutta, iniziate dalla pasta frolla: mettete in una ciotola la farina, lo zucchero a velo, i semi raschiati da una bacca di vaniglia e il burro freddo a pezzetti. Lavorate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso, poi unite i tuorli d’uovo e impastate ancora.

Quando avrete ottenuto un panetto omogeneo e morbido, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Passata la mezz’ora, recuperate la pasta frolla messa in frigo e stendetela su una spianatoia leggermente infarinata e ricavatene un cerchio dallo spessore di 4 mm circa. Sollevate il disco e stendetelo nello stampo da crostata. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e fate cuocere la base in forno statico già caldo a 180°C per 20-25 minuti.

Nel frattempo, passate alla preparazione della crema di mascarpone: prendete una ciotola e versatevi il mascarpone, due tuorli e lo zucchero. Mescolate il tutto per bene, anche con l’aiuto delle fruste elettriche, al fine di ottenere una crema omogenea.

Successivamente, sfornate la vostra base di pasta frolla e fatela raffreddare. Una volta fredda, trasferite la crema di mascarpone in una sac à poche e farcite la vostra base di pasta frolla.

Poi trasferite la torta in frigorifero e passate alla pulizia e al taglio della frutta fresca. Quando avrete tagliato la vostra frutta a fettine sottili, potrete passare la decorazione della vostra torta, che poi potrete servire bella fresca.