Qualità, genuinità, eccellenza
Burrata su letto di asparagi e riduzione di aceto

Secondi piatti

Burrata su letto di asparagi e riduzione di aceto

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Beginner

Tempo totale:

30 min

Portate:

4 Porzioni

Ingredienti:

500 g di Asparagi verdi
3 c. di Aceto balsamico
1 Cipolla
Sale
Pepe
Per la decorazione:
Foglie di Valeriana

PREPARAZIONE

1

Scaldate l’olio in una padella antiaderente.

2

Unite gli asparagi interi e rosolate per qualche minuto. Aggiungete dell’acqua, coprite con un coperchio e cuocete gli asparagi.

Per la riduzione di aceto:
3

Versate l’aceto balsamico in un pentolino e scaldatelo fino ad arrivare ad ebollizione.

4

Versate dell’acqua fredda in una ciotola a parte.

5

Aggiungete la fecola di patate nella ciotola e mescolate bene.

6

Mentre l’aceto sta ancora bollendo, versate a filo nel pentolino il composto liquido che avete appena creato.

7

Mescolate e riscaldate fino ad ottenere una crema abbastanza densa.

8

Versate la crema in un contenitore e lasciate raffreddare.

9

Una volta pronta la riduzione di aceto, versatela su un piatto, poi create il letto di asparagi sopra il composto.

10

Aggiungete infine la burrata fresca e decorate a piacere con qualche foglia di insalata Valeriana. Il vostro piatto è pronto per essere servito.

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