Qualità, genuinità, eccellenza
Arancini al pomodoro e mozzarella di bufala

Antipasti

Arancini al pomodoro e mozzarella di bufala

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

60 min

Portate:

1 Porzione

Ingredienti:

400 g di Riso Tipico IT
1 Cipolla
Sale
40 g di Granetta di Capra Tipico IT
3 Uova
110 g di Polpa di pomodoro Tipico IT
130 g di Mozzarella di Bufala Tipico IT
Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
Pangrattato Tipico IT
Olio di semi

PREPARAZIONE

1

Per prima cosa, iniziate con la preparazione del sugo. In una padella mettete la cipolla con un filo d’olio e fatela rosolare. Versate la polpa di pomodoro, aggiungete un bicchiere d’acqua, salate e fate cuocere con il coperchio a fiamma bassa per 30 minuti circa. Non appena arriva a cottura, spegnete e lasciate raffreddare.

2

Nel frattempo, mettete una pentola con l’acqua sul fuoco e portatela a bollore. Dopodiché salate, calate il riso e lasciatelo cuocere. A cottura ultimata scolatelo e fatelo raffreddare.

3

Tagliate a dadini la mozzarella. In un recipiente condite il riso con la Granetta di Capra e il sugo.

4

Mescolate bene. Dopodiché bagnatevi le mani e prelevate un po' di riso e appiattitelo con il palmo della mano. Aggiungete al centro pezzettini di mozzarella. Richiudete e arrotolate cercando di dare la forma al vostro arancino.

5

Continuate in questo modo fino a finire tutti gli ingredienti. Lasciateli poi riposare in frigorifero per 1 oretta.

6

Passato il tempo, preparate un piatto con le uova sbattute e un altro con il pangrattato. Riprendete gli arancini e passateli nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, cercando di far aderire il pane da tutte le parti dell’arancino.

7

Inserite abbondante olio di semi in un tegame e friggete in abbondante olio caldo, rigirandoli per una frittura perfetta fino a doratura. Scolate gli arancini di riso al pomodoro e mozzarella su della carta assorbente e serviteli caldi.

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