Qualità, genuinità, eccellenza
Alici a beccafico alla palermitana

Secondi piatti

Alici a beccafico alla palermitana

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Intermedio

Tempo totale:

75 min

Portate:

1 Porzione

Ingredienti:

1 kg di Alici Tipico IT
400 g di Pangrattato Tipico IT
30 g di Pinoli
20 g di Capperi
10 Foglie di alloro
100 g di Graetta di Capra Tipico IT
30 g di Uvetta
2 tsp di Zucchero
2 Limoni
1 Arancia
Prezzemolo
Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
Sale
2 Spicchi d’aglio

PREPARAZIONE

1

Per prima cosa, pulite le alici, eliminate le interiora, la testa e la lisca interna e poi lavatele.

2

Successivamente, in un tegame ampio versate dell'abbondante olio extra vergine d'oliva e fatevi rosolare l'aglio. Quando l'olio sarà insaporito, eliminatelo e aggiungete il pangrattato, fatelo tostare e poi trasferitelo in una ciotola.

3

Aggiungete al pangrattato, l'uvetta ammollata nell'acqua, i capperi dissalati, la Granetta di Capra grattuggiata, il sale, i pinoli, lo zucchero e la scorza grattuggiata di un limone e di un'arancia.

4

Amalgamate il tutto ed unite, se necessario, dell'ulteriore olio extra vergine d'oliva per ammorbidire il composto.

5

Stendete le alici e distribuite su ciascuna di esse una piccola parte di composto. Successivamente, arrotolate le alici come un involtino e proseguite fino ad esaurire gli ingredienti.

6

Adagiate le alici a beccafico alla palermitana in una teglia alterandole con delle foglie di alloro. Poi, irroratele con del succo di limone e cospargetele con del pangrattato farcito rimasto.

7

Infine, infornate a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e servite.

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