Autore: Guido Boschetti

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La colonna portante dell'alimentazione italiana: la pasta

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La colonna portante dell'alimentazione italiana: la pasta

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Sapete quante tipologie di Pasta conta il nostro Bel Paese? Ben 300!

Ebbene sì, distinguibile in secca o fresca, semplice o ripiena, corta o lunga, liscia o rigata, la pasta vanta di una varietà che rappresenta un’immensa ricchezza del patrimonio culinario italiano, tanto da essere uno dei prodotti più amati e apprezzati al mondo.

Ogni tipologia, in base alle caratteristiche che ha, presenta determinati condimenti con cui si sposa bene. Inoltre, ogni regione ha da offrire la sua tipicità.

Occupando la base della piramide alimentare e della dieta mediterranea, la pasta è un alimento ricco che vi permette di godere di molteplici benefici per la vostra salute: oltre ad essere una fonte di energia a lungo termine, favorisce il buonumore tramite la produzione di serotonina.

La Pasta di Tipico IT è realizzata in modo puramente artigianale da sapienti mani tramite l’utilizzo di ingredienti sani e genuini.

Disponibile in diversi formati e tipologie, non Vi resta che immergervi nel variegato e vasto mondo della nostra pasta, solo da Tipico IT!

Posted on by Guido Boschetti
Qualità, genuinità, eccellenza
Torta salata di ricotta e pomodorini

Antipasti

Torta salata di ricotta e pomodorini

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

50 min

Portate:

4

Ingredienti:

1 Rotolo di Pasta Sfoglia
3 Uova
1 Cucchiaio di Origano
Sale
Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
250 gr di Ricotta vaccina Tipico IT
80 gr di Grana Padano Tipico IT
200 gr di Pomodorini
Pepe

PREPARAZIONE

1

Come prima cosa, iniziate a preparare il ripieno della vostra torta salata: prendete una ciotola e versatevi la ricotta e ammorbiditela con l’aiuto di un cucchiaino. Aggiungete le uova sbattute, il Grana Padano, il sale, il pepe e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

2

A questo punto srotolate la pasta sfoglia nello stampo dove cuocerete la vostra torta. Bucherellate il fondo con l’aiuto di una forchetta.

3

Versate il composto di ricotta sul fondo del disco di pasta livellandone la superficie.

4

Dopo aver lavato i pomodorini, divideteli a metà e sistemateli sul composto di ricotta.

5

Condite con un pizzico di sale, origano e un filo di olio. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti. Una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare. Ora è pronta per essere consumata.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Gnocchi alla sorrentina

Primi piatti

Gnocchi alla sorrentina

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

20 min

Portate:

4

Ingredienti:

800 gr di Gnocchi di Patate Tipico IT
600 gr di Passata di Pomodoro Tipico IT
1 Spicchio d’aglio
Basilico
300 gr di Mozzarella Fiordilatte Tipico IT
80 gr di Grana Padano Tipico IT
Olio extravergine d’oliva Tipico IT
Sale fino

PREPARAZIONE

1

Per prima cosa mettete a bollire l’acqua per cuocere gli gnocchi.

2

Nel frattempo prendete una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e fatevi soffriggere uno spicchio d’aglio tritato. Poi aggiungete la passata di pomodoro, il sale e le foglie di basilico spezzettate. Lasciate cuocere per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

3

Quando l’acqua inizia a bollire, salate e calate gli gnocchi.

4

Una volta che salgono a galla, scolateli e versateli direttamente nella padella contenente il sugo preparato mescolando per bene.

5

Ora, togliete gli gnocchi dal fuoco e aggiungete metà della mozzarella fiordilatte ridotta in pezzetti e metà del Grana Padano grattugiato, poi mescolate per bene per mantecare.

6

Successivamente distribuite i pezzi restanti di mozzarella e Grana Padano grattugiato sulla superficie degli gnocchi e terminate la cottura in forno. Infornate a 190-200°C per circa 10 minuti.

7

Una volta pronti, servite caldi e filanti.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Semifreddo al mascarpone, albicocche e amaretti

Dolci

Semifreddo al mascarpone, albicocche e amaretti

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

30 min

Portate:

4

Ingredienti:

500 gr di Mascarpone Tipico IT
150 gr di Zucchero a velo
300 gr di Amaretti Tipico IT
4 Uova
100 gr di Albicocche

PREPARAZIONE

1

In una ciotola sbattete lo zucchero con i tuorli d’uovo tramite l’aiuto di fruste elettriche, fino a farli raddoppiare di volume.

2

Successivamente unite il mascarpone e amalgamate per bene. Dall’altra parte montate i 4 albumi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale.

3

Ora aggiungeteli al preparato di mascarpone e tenete al fresco.

4

Prendete delle coppette monoporzione e realizzate una base di amaretti sbriciolati. Poi versatevi uno strato abbondante di crema al mascarpone, delle albicocche fresche ridotte a cubetti e infine uno strato di altri amaretti sbriciolati.

5

Dopo aver realizzato tutte le coppette, adagiatele in freezer per almeno 3 ore.

6

Prima di servirli, estraeteli un paio di minuti prima.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Muffin salati con spinaci e mozzarella

Antipasti

Muffin salati con spinaci e mozzarella

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

45 min

Portate:

4

Ingredienti:

300 gr di Spinaci
40 ml di Acqua
3 Uova
100 gr di Burro
100 ml di Latte
250 gr di Farina 00 Tipico IT
8 gr di Lievito
60 gr di Grana Padano Tipico IT
100 gr di Mozzarella di Bufala Tipico IT
2 Cucchiai di Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
1 Spicchio d’aglio
Sale
Pepe

PREPARAZIONE

1

Per prima cosa iniziate a cuocere gli spinaci in padella.

2

Nel frattempo mescolate le uova con il Grana Padano e il burro fuso.

3

Una volta cotti gli spinaci, strizzateli per rimuovere l’acqua in eccesso e aggiungeteli al composto preparato.

4

Poi aggiungete il latte, la farina e il lievito, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

5

Ora, prendete i pirottini per muffin e riempiteli con l’impasto ottenuto arricchendo con dei cubetti di mozzarella di bufala

6

A questo punto fate cuocere i vostri muffin salati in forno ventilato per 20 minuti circa. Una volta pronti, estraeteli, fateli raffreddare e serviteli.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Risotto con funghi, guanciale e taleggio

Primi piatti

Risotto con funghi, guanciale e taleggio

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Media

Tempo totale:

45 min

Portate:

4

Ingredienti:

320 gr di Riso Carnaroli Tipico IT
250 gr di Funghi Champignon
150 gr di Taleggio Tipico IT
Burro
Olio extravergine d’oliva Tipico IT
Pepe nero
1 Litro di Brodo di carne
150 gr di Guanciale Tipico IT
1/2 Bicchiere di vino
Grana Padano Tipico IT
Sale
1 Cipolla

PREPARAZIONE

1

Per preparare il vostro risotto con funghi, guanciale e taleggio iniziate a lavare accuratamente i funghi e tagliateli a fettine.

2

Successivamente prendete una padella e versatevi un filo d’olio in cui fate rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungetevi poi il guanciale tagliato a listarelle. Una volta ben rosolato, unitevi i funghi.

3

Sfumate il tutto con del vino bianco e lasciate evaporare. Quando i funghi saranno appassiti, aggiungete un po’ di sale e poi unitevi il riso. Bagnate il tutto con un mestolo di brodo di carne e procedete in questo modo, evitando che il riso si attacchi sul fondo e non si asciughi troppo.

4

Una volta che il riso sarà cotto alla perfezione, aggiungete il taleggio tagliato a pezzetti e mescolate con cura finché il formaggio non si sarà sciolto completamente.

5

Successivamente togliete il risotto dal fuoco e mantecatelo con una noce di burro e una spolverata di Grana Padano.

6

A questo punto servite il risotto ben caldo con una spolverata di pepe nero.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Biscotti morbidi al limone

Dolci

Biscotti morbidi al limone

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

30 min

Portate:

4

Ingredienti:

300 gr di Farina 00 Tipico IT
1 Uovo
100 gr di Zucchero
100 ml di Olio di Semi
8 gr di Lievito per dolci
1 Limone
Zucchero a velo

PREPARAZIONE

1

In una ciotola mescolate l’uovo, lo zucchero e l’olio.

2

Successivamente, unite la buccia grattugiata e il succo di limone mescolando delicatamente.

3

Infine incorporate la farina e il lievito per dolci.

4

Una volta ottenuto un panetto liscio e lavorabile, formate delle palline da 15gr ciascuna.

5

Prendete una teglia e ricopritela con della carta da forno. Poi disponetevi su le palline distanziandole tra di loro.

6

Cospargete la superficie di ogni biscotto con dello zucchero a velo e fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti.

7

A questo punto i vostri morbidi biscotti al limone sono pronti per essere degustati.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Bocconcini di pane con fonduta di scamorza

Secondi piatti

Bocconcini di pane con fonduta di scamorza

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

60 min

Portate:

4

Ingredienti:

500 gr di Farina di grano tenero Tipico IT
250 ml di Acqua
6 gr di Lievito di birra
9 gr di Sale
5 gr di Malto
Latte
Prezzemolo
Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
300 gr di Scamorza Tipico IT

PREPARAZIONE

1

In una ciotola versate la farina, il malto, il lievito di birra e con l’acqua iniziate ad impastare. Dopo qualche minuto aggiungete il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciate riposare e lievitare in un posto tiepido per circa 2 ore.

2

Trascorso il tempo, ribaltate l’impasto sul piano di lavoro e iniziate a ricavare i vostri panetti da 30gr ciascuno.

3

Dopo avergli conferito una forma arrotondata, adagiateli su una teglia foderata con carta da forno e lasciateli lievitare fino al raddoppio. Una volta gonfi, spennellateli con il latte e cuoceteli ad una temperatura di 180° per 20 minuti circa.

4

Una volta pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare. Poi effettuate un taglio a metà e prendete delle fette di scamorza tagliata precedentemente.

5

Adagiate il formaggio sul pane tagliato e spolverate con un po’ di sale, olio extra vergine d’oliva e prezzemolo.

6

Riponete in forno per qualche minuto finché la scamorza non si sarà sciolta e poi degustate i vostri bocconcini caldi caldi.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Spaghetti con guanciale e crema di pecorino

Primi piatti

Spaghetti con guanciale e crema di pecorino

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

30 min

Portate:

4

Ingredienti:

320 gr di Spaghetti freschi Tipico IT
200 gr di Guanciale Tipico IT
160 gr di Pecorino "Ovodda" Tipico IT
Sale
Pepe

PREPARAZIONE

1

Prendete una pentola colma d’acqua e fatela bollire.

2

Nel frattempo tagliate il guanciale a listarelle e fate cuocere in padella senza aggiungere altri grassi.

3

Successivamente grattugiate del Pecorino in una ciotola e versando dell’acqua di cottura realizzate una cremina densa.

4

Una volta cotta la pasta, scolatela e versatela nella padella del guanciale amalgamando il tutto per bene. Infine aggiungetevi anche la crema di Pecorino e mescolate bene. Prima di servire guarnite con una spolverata di pepe nero a vostro gradimento.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Cheesecake fredda con frutta

Dolci

Cheesecake fredda con frutta

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

60 min

Portate:

4

Ingredienti:

200 gr di Biscotti secchi
250 gr di Frutta a piacere
100 gr di Burro
600 gr di Stracchino Tipico IT
Zucchero a velo
150 gr di Zucchero
10 gr di Gelatina
Vaniglia
20 ml di Latte

PREPARAZIONE

1

Prima di tutto iniziate a realizzare la base sbriciolando i biscotti secchi.

2

Versateli all’interno di una ciotola e aggiungete il burro fuso mescolando per bene.

3

Prendete una teglia per torta con cerniera e sistematevi un disco di carta da forno sulla base. Create la base di biscotti formando una superficie liscia e compatta. Mettete in frigorifero per 30 minuti.

4

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda e scaldate il latte in un pentolino.

5

Successivamente strizzate la gelatina e mettetela nel pentolino con il latte mescolando delicatamente finché non sarà sciolta completamente.

6

Nel frattempo prendete una ciotola e versatevi lo stracchino e lo zucchero. Mescolate bene fino a completo assorbimento.

7

Tirate fuori la base di biscotti dal frigorifero, versatevi su il comporto di formaggio e riponete in frigorifero per altre 2 ore.

8

Una volta trascorso il tempo, estraete la torta dallo stampo, guarnite con frutta fresca a piacere con una spolverata di zucchero a velo.

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