Autore: Guido Boschetti

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Autore: Guido Boschetti

Qualità, genuinità, eccellenza
Frittella di patate e taleggio su letto di sugo al pomodoro

Antipasti

Frittella di patate e taleggio su letto di sugo al pomodoro

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Intermedio

Tempo totale:

45 min

Portate:

5 Porzioni

Ingredienti:

700 gr di Patate
200 gr di Taleggio Tipico IT
300 gr di Polpa di pomodoro Tipico IT
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva Tipico IT

PREPARAZIONE

1

In una ciotola sbucciate le patate e grattugiatele finemente.

2

Aggiungete sale e pepe a sufficienza e mettetele da parte, nel frattempo tagliate il taleggio a cubetti e preriscaldate il forno a 190°.

3

Cominciate a formare dei dischi di 8-9 cm con le patate inserendo all’interno qualche cubetto di taleggio.

4

Ponete i dischetti nella teglia precedentemente foderata cospargeteli con un filo d’olio e lasciate cuocere per circa 20 min.

5

Procedete alla preparazione del sugo di pomodoro, in una padella con dell’olio di oliva versate 300 gr di polpa fine, salate e pepate quanto basta poi lasciate cuocere per circa 20 min a fuoco lento.

6

Impiattate il sugo adagiandoci sopra le frittelle.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Cheesecake cotta al mascarpone

Dolci

Cheesecake cotta al mascarpone

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

50 min

Portate:

5 Porzioni

Ingredienti:

70 gr di Farina 0 Tipico IT
100 gr di Zucchero
3 Uova
Estratto di Vaniglia
400 gr di Mascarpone Tipico IT

PREPARAZIONE

1

In una ciotola, versate 100 gr di zucchero e 3 uova, montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°.

2

Aggiungete 70 gr di farina 0 e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto privo di grumi.

3

Infine aggiungete l’estratto di vaniglia e i 400 gr di Mascarpone mescolate fino ad ottenere un composto fluido.

4

Versate il composto in una teglia precedentemente foderata e cuocete la cheesecake per 40 minuti.

5

Servite la cheesecake ben calda.

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Le varietà della farina Tipico IT

News

Le varietà della farina Tipico IT

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Nella cucina italiana la farina è un ingrediente indispensabile in quanto base di numerosi piatti: dalla pasta alla pizza ai celebri dolci italiani; la farina è protagonista della tradizione culinaria italiana.

La farina Tipico IT è ricavata dai migliori prodotti genuini biologici italiani ed è disponibile in diverse versioni, vediamo di scoprile nel dettaglio:

La farina di grano tenero 0 Tipico IT, disponibile anche in versione BIO, è ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di miscele di grani, libera dalle sostanze estranee e dalle impurità. La forza lievitante va dal 220 a 440 W.

La farina 5 cereali ottenuta dalla macinazione e dal conseguente abburattamento di grani selezionati: farina di fiocchi di segale integrale, semola di soia decorticata e tostata, farina di fiocchi d’orzo, farina di fiocchi di mais, farina di fiocchi d’avena.

La crusca BIO di grano tenero ottenuta da agricoltura BIO.
La farina di riso ottenuta da un processo di macinazione e vagliatura del riso, conforme alla legislazione vigente.
La farina di Farro BIO ottenuta dalla macinazione e dall’abburattamento di Farro BIO, liberato dalle sostanze esterne e dalla impurità.

La farina di Kamut BIO è un prodotto ottenuto dalla macinazione e abburattamento di Kamut BIO, liberato dalle sostanze esterne e dalle impurità.

La semola di grano duro prodotto ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano duro, libero dalle sostanze estranee.

La farina Senatore Cappelli BIO è un prodotto granulare a spigolo vivo ottenuto dalla macinazione e dal conseguente abburattamento del grano duro “Senatore Cappelli".

Il mix senza glutine è un semilavorato per prodotti da forno ad uso professionale privo di glutine. È un preparato a base amido di mais, fecola di patate e farina di riso.

Per sapere di più sulle varietà di farina Tipico IT non vi resta che contattarci, solo da Tipico IT.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Polpette di ventresca di tonno e ricotta

Secondi piatti

Polpette di ventresca di tonno e ricotta

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

20 min

Portate:

4 Porzioni

Ingredienti:

500 gr di Ventresca di Tonno sott'olio Tipico IT
2 Uova
150 gr di Pane grattugiato
Sale
Pepe
150 gr di Ricotta Tipico IT
30 gr di Grana Padano Tipico IT
Olio extra vergine d’oliva Tipico IT

PREPARAZIONE

1

Unite in una ciotola: 500 gr di ventresca di tonno sott'olio, 130 gr di ricotta, due uova, 100 gr di Pan grattugiato, 30 gr di Grana Padano e un pizzico di sale e pepe.

2

Amalgamate il composto per bene e lasciatelo riposare per 30 minuti.

3

Una volta trascorsi i 30 minuti; riprendete l’impasto e formate delle palline di uno spessore di circa 3 cm. Nel frattempo preriscaldate il forno a 190°.

4

Impanate nuovamente le polpette nel pan grattugiato e disponetele in ordine su una teglia da forno foderata, infine copritele con un filo d’olio extravergine d’oliva.

5

Lasciatele cuocere per circa 20 minuti.

6

Nel frattempo montate con le fruste elettriche 20 gr di ricotta con un cucchiaino di olio extra vergine d’oliva.

7

Una volta trascorsi i 20 minuti tirate fuori le polpette dal forno e decoratele con la spuma di ricotta.

8

Servite le polpette ben calde.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Spaghetti al sugo di pomodoro

Primi piatti

Spaghetti al sugo di pomodoro

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

25 min

Portate:

5 Porzioni

Ingredienti:

500 gr di Spaghetti freschi Tipico IT
300 gr di Polpa di pomodoro Tipico IT
Grana Padano Tipico IT
Sale
Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
1 Spicchio d'Aglio

PREPARAZIONE

1

Cominciate con la preparazione del sugo di pomodoro: prendete una padella dove aggiungerete un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio tagliato finemente.

2

Una volta che l'aglio è rosolato, aggiungete la polpa di pomodoro e salate quanto basta.

3

Lasciate cuocere il sugo per una mezz’ora a fuoco basso.

4

Una volta trascorsa la mezz’ora spegnete il fuoco e lasciate il sugo riposare.

5

A questo punto, portate ad ebollizione una pentola con dell’acqua salata.

6

Una volta pronta, buttate i 500 gr di spaghetti freschi nell’acqua per circa 5 minuti.

7

Scolate gli spaghetti, riaccendete il fuoco della padella con il sugo e versateci la pasta per qualche minuto, lasciandola assorbire il sugo.

8

Servite la pasta spolverandola a piacere con il Grana Padano.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Risini veronesi

Dolci

Risini veronesi

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Intermedio

Tempo totale:

40 min

Portate:

10 Porzioni

Ingredienti:

170 gr di Farina 0 Tipico IT
100 gr di Burro
3 Tuorli di uova
110 gr di Zucchero
80 gr di Riso Vialone nano Tipico IT
1 Pizzico di sale
400 ml di Latte
Scorza di Limone
2 gr di Vaniglia
Zucchero a velo

PREPARAZIONE

1

Iniziando dalla pasta frolla, versate in una ciotola 170 gr di Farina 0 insieme ad un pizzico di sale, 1 tuorlo d’uovo, 70 gr di burro e 60 gr di zucchero.

2

Impastate il composto e aggiungete la scorza di limone precedentemente grattugiata all’impasto che lascerete raffreddare per circa 40 minuti nel frigo.

3

Nel frattempo cominciate a preparare il ripieno del risino, scaldando 400 ml di Latte insieme a 2gr di vaniglia, aggiungete di seguito 80 gr di Riso Vialone Nano e 50 gr di zucchero.

4

Cuocete per circa un quarto d’ora, una volta trascorsi i 15 minuti aggiungete 30 gr di burro.

5

Mescolate per bene ed aggiungete i restanti due tuorli continuando ad amalgamare.

6

Fate raffreddare il composto per qualche minuto e procedete alla stesura del panetto.

7

Impastate con un mattarello e cercate di ottenere una decina di dischetti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 190° gradi.

8

Ponete i dischetti in uno stampo per muffin foderando anche i lati di pasta frolla.

9

Versate il composto di riso negli stampi e cuocete per circa 15 minuti.

10

Lasciate raffreddare per qualche minuto e servite i risini, spolverando a piacere con zucchero a velo.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Rotolo di frittata alle verdure e scamorza

Secondi piatti

Rotolo di frittata alle verdure e scamorza

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

20 min

Portate:

4 Porzioni

Ingredienti:

6 Uova
1 Zucchina
1 Carota
1 Cipolla
30 gr di Grana Padano grattuggiato Tipico IT
Prezzemolo
Sale
Pepe
2 cucchiai di Latte
80 gr di Scamorza affumicata Tipico IT

PREPARAZIONE

1

Partendo dalle verdure: tagliatele a dadini.

2

Portate a ebollizione un pentolino d’acqua salata, aggiungete le verdure precedentemente tagliate e lasciatele cuocere per circa 5 minuti. Successivamente lasciatele raffreddare e passate alla preparazione della frittata.

3

Per preparare la base della frittata, sbattete le 6 uova in una ciotola. Aggiungete al composto: due cucchiai di latte, 30 gr di Grana Padano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e una manciata di prezzemolo.

4

Continuate a sbattere il composto fino a raggiungere una consistenza liscia e cremosa senza grumi. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200° gradi.

5

Procedete ad unire le verdure precedentemente cotte e il composto di uova. Una volta amalgamati, versateli in una teglia da forno precedentemente foderata.

6

Lasciate cuocere la frittata per circa un quarto d’ora. Una volta trascorsi i 15 minuti, tiratela fuori e lasciatela raffreddare per qualche minuto.

7

Tagliate a strisce sottili la Scamorza affumicata e distribuitela in maniera omogenea sulla frittata.

8

Arrotolate la frittata e lasciatela raffreddare per un’oretta. Una volta trascorsa l’ora, servitela tagliandola a rondelle.

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Le varietà del Gorgonzola di Tipico IT

News

Le varietà del Gorgonzola di Tipico IT

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Il Gorgonzola è un formaggio antico le cui origini sono ampiamente discusse ma nonostante ciò risulta di provenienza dall’Italia settentrionale.

Si narra che la sua realizzazione segua due percorsi di pensiero diversi: nel primo caso, il gorgonzola sarebbe nato a causa di un errore: venne dunque mescolato il latte cagliato in giornata con quello del giorno precedente, il risultato fu un formaggio ricco di vene dal tono bluastro con un odore nauseabondo ma un gusto piacevole. Nel secondo caso, si pensa sia nato nelle grotte di un caseificio della Valsassina dove le temperature permettevano una stagionatura ottimale dei prodotti caseari.

Il Gorgonzola è un formaggio erborinato a pasta molle ricavato da latte pastorizzato e ne esistono principalmente due tipi: il Gorgonzola dolce (il Panna Verde) e quello piccante (il Malghese).

Oltre a ciò, Tipico It offre diverse tipologie, tra cui: il Malghesino con zafferano, il Panna verde con mascarpone, l’Erborinato con zafferano e il Sant’Antonio.

Vediamo di scoprirle nel dettaglio:

Il Gorgonzola dolce: un formaggio erborinato a pasta molle.

Il Gorgonzola piccante: un formaggio erborinato a pasta molle, la cui piccantezza dipende dalla stagionatura.

Il Panna Verde (Gorgonzola) con mascarpone: un formaggio a pasta molle in cui si alternano strati di Gorgonzola e Mascarpone.

Il Sant’Antonio: un formaggio erborinato a pasta molle, la cui particolarità è l’aggiunta di caglio di capretto.

L’Erborinato con zafferano: un formaggio erborinato a pasta molle e cruda, la cui principale caratteristica è il colore giallo conferito dall’aggiunta dello zafferano

Il Malghesino con zafferano: un formaggio erborinato a pasta molle, la cui piccantezza dipende dalla stagionatura. La tonalità gialla viene conferita dallo zafferano.

Curiosi di provare tutte queste tipologie dal gusto deciso e travolgente? Non vi resta che contattarci, solo da Tipico IT.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Risotto con gamberi e pomodorini

Primi piatti

Risotto con gamberi e pomodorini

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

30 min

Portate:

4 Porzioni

Ingredienti:

360 gr di Riso Vialone nano Tipico IT
500 gr di Gamberi freschi
6 Pomodorini ciliegini
1 Bicchiere di Vino bianco
500 ml di Acqua
1 Spicchio d'Aglio
Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
Prezzemolo

PREPARAZIONE

1

Per prima cosa pulite per bene e sgusciate i gamberi, la metà dei quali dovrete tritarli finemente.

2

Ora procedete con la preparazione del risotto: in una pentola versate dell’olio extra vergine d’oliva e l’aglio, facendo insaporire per qualche minuto. Successivamente aggiungete i pomodorini tagliati a metà e i gamberi tritati in precedenza, lasciando insaporire il tutto.

3

Poi unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. A questo punto aggiungete del vino bianco e lasciate evaporare. Fate cuocere il tutto per circa 15 minuti, aggiungendo dell’acqua quando necessario.

4

Una volta che il risotto risulterà cotto al dente, unite anche i gamberi interi che avevate lasciato da parte, aggiungendo anche il sale.

5

A questo punto, il vostro risotto è pronto per essere impiattato: guarnite con una bella manciata di prezzemolo, pomodorini tagliati a metà e qualche gambero intero.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Crostata di fichi e ricotta

Dolci

Crostata di fichi e ricotta

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

60 min

Portate:

6 Porzioni

Ingredienti:

300 gr di Farina 00 Tipico IT
100 gr di Burro
2 Uova
100 gr di Zucchero
1 Limone
1 Cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno
250 gr di Ricotta vaccina Tipico IT
80 gr di Zucchero
40 gr di Noci
100 gr di Fichi freschi

PREPARAZIONE

1

Per prima cosa prendete una ciotola e versatevi la farina, il lievito, la scorza di limone, zucchero e burro ammorbidito.

2

Lavorate il tutto con le mani al fine di ottenere un composto sbriciolato. Unite le uova una alla volta lavorando bene l’impasto. Formate una palla omogenea, avvolgetela in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

3

Ora mettete la ricotta in una ciotola con dello zucchero e montate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Poi lasciate a riposare in frigorifero.

4

Tritate le noci con l’aiuto di un mixer e tagliate i fichi in fettine sottili.

5

A questo punto prendete la pasta frolla, stendetela e foderate una teglia da 22cm imburrata. Bucherellate il fondo e versatevi su la crema di ricotta preparata precedentemente.

6

Ora infornate a 180°C per circa 40 minuti. Una volta pronta, sfornatela, lasciatela raffreddare e guarnitela con le fettine di fichi.

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