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La storia della Sbrisolona Mantovana

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La storia della Sbrisolona Mantovana

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La Sbrisolona è un dolce originario della città di Mantova nella regione della Lombardia e nasce attorno al sesto ed al settimo secolo. Il nome fa riferimento alla friabilità del dolce, il dolce infatti si sbriciola e viene spesso spezzato con le mani e non tagliato con utensili.

La Sbrisolona è un dolce molto semplice, gli ingredienti originari erano farina di mais, strutto e mandorle. É un dolce secco a lunga preservazione che nacque in un contesto di campagna molto povero.

La Sbrisolona arrivò fino alla famiglia nobile di Mantova, i Gonzaga, il loro cuoco modificò la ricetta originaria aggiungendo altri ingredienti ad esempio: lo zucchero, le uova, la vaniglia e la farina di grano, rendendola celebre anche nel contesto nobile.

Oggi la sbrisolona fa parte del ricco patrimonio gastronomico mantovano e viene spesso consumata accompagnata da un bicchiere di grappa o da vini passiti.

Curiosi di provarla? Non vi resta che visitare il nostro sito e contattarci, solo da Tipico IT.

Posted on by Guido Boschetti
Qualità, genuinità, eccellenza
Burger di patate e zucchine

Secondi piatti

Burger di patate e zucchine

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

20 min

Portate:

2 Portions

Ingredienti:

2 Uova
Q.b. Grana Padano grattuggiato Tipico IT
Q.b. Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
2 Zucchine
3 Patate lesse
Q.b. di Pangrattato
Q.b Sale
Q.b Pepe
Per decorare
1 Burratina Tipico IT
Q.b Salmone Affumicato
Q.b Rucola

PREPARAZIONE

1

Lavate e grattugiate le zucchine e fate cuocere in padella con un filo d’olio di oliva.

2

Schiacciate le patate lesse ed unitele alle zucchine appena cotte con sale, pepe, le uova, il grana padano e il pangrattato.

3

Formate degli hamburger rotondi e cuocete o in padella con dell’olio o in forno a 170°C per una ventina di minuti.

4

Impiattate gli hamburger e servitele con una burratina, della rucola e del salmone affumicato.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Risotto con crema di piselli, burrata e pomodorini

Primi piatti

Risotto con crema di piselli, burrata e pomodorini

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

40 min

Portate:

2 Porzioni

Ingredienti:

200 gr di riso Carnaroli Tipico IT
1 Burratina Tipico IT
50 gr di Pomodorini datterini Tipico IT
100 gr di Piselli
Q.b. Sale
Q.b. Pepe
Q.b Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
1 Cipolla

PREPARAZIONE

1

Tagliate a rondelle la cipolla e fatela rosolare con i piselli in una padella con dell’olio di oliva.

2

Fate cuocere il riso in acqua salata.

3

In seguito, frullate i piselli con del parmigiano reggiano riducendoli in crema.

4

Aggiungete la crema al riso.

5

Impiattate il riso decorando con la burrata, i pomodorini tagliati a pezzetti e una foglia di basilico.

6

Servite il riso caldo.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Mousse al fondente

Dolci

Mousse al fondente

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

135 min

Portate:

4 Portions

Ingredienti:

200 gr di Ricotta di vacca Tipico IT
100 gr di Cioccolato Fondente al 70%
1 Cucchiaio di Zucchero

PREPARAZIONE

1

Sciogliete il cioccolato fondente a bagno Maria.

2

In un mixer mettete la ricotta, il cioccolato fondente precedentemente fuso, lo zucchero.

3

Versate il composto nei pirottini e lasciare raffreddare in frigorifero per 2 ore.

4

Gustate decorando con frutta o gocce di cioccolato.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Asparagi alla milanese

Secondi piatti

Asparagi alla milanese

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

15 min

Portate:

2 Porzioni

Ingredienti:

2 Uova
Q.b. Grana Padano Tipico IT
Q.b. Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
1 kg di Asparagi Tipico IT
Q.b. Sale
Q.b. Pepe

PREPARAZIONE

1

Lavate e pulite gli asparagi e cuoceteli in abbondante acqua salata per pochi minuti.

2

Nel frattempo In una padella scaldate un filo d’olio di oliva e rompete le due uova delicatamente.

3

Salate e pepate a piacere, cuocete per qualche minuto e una volta cotte adagiatele sugli asparagi.

4

Cospargete a piacere il grana padano e servite.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Ravioli alla parmigiana

Primi piatti

Ravioli alla parmigiana

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Intermedia

Tempo totale:

50 min

Portate:

4 Porzioni

Ingredienti:

Per la pasta:
300 gr di Farina 00 Tipico IT
3 Uova
Per il ripieno:
100 gr di Ricotta Tipico IT
2 Melanzane
50 gr di Grana Padano Tipico IT
Per il condimento:
Qb Passata di pomodoro Tipico IT
Qb Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
Per la crema al parmigiano:
250 ml di Latte
30 gr di Burro
30 gr di Farina 0 Tipico IT
100 gr di Parmigiano Reggiano Tipico IT

PREPARAZIONE

1

Su una spianatoia mettete la farina e fate un buco al centro dove metterete le uova.

2

Lavorate gli ingredienti e una volta ottenuto un panetto fatelo riposare per mezz’ora nel frigorifero.

3

Cuocete le melanzane al forno a 180° per 30 min, una volta cotte, sbucciatele e schiacciatele cercando di ottenere una polpa.

4

Nel frattempo procedete a preparare il ripieno.

5

Mischiate la polpa delle melanzane con del grana padano grattuggiato e della ricotta e amalgamate il tutto.

6

Tirate fuori il panetto dal frigo e iniziate a lavorarlo.

7

Tagliate il panetto e passate le parti tagliate nella macchina per la pasta per appiattirle.

8

Riempite la pasta con il ripieno e di seguito con un coppapasta ritagliate la forma del raviolo e piegate a metà per chiudere il raviolo.

9

Chiudete i bordi del raviolo con una forchetta.

10

Nel frattempo preparate il condimento per i ravioli con della passata al pomodoro in una padella con dell’olio d’oliva.

11

Preparate anche la crema al parmigiano, scaldando il latte in un pentolino.

12

In seguito mettete in un altro pentolino qualche tocchetto di burro, una volta fuso, aggiungete la farina ed il latte precedentemente scaldato.

13

Spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano reggiano mescolando.

14

Cuocete e servite i ravioli e decorate con la crema di parmigiano.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Rotolo alla marmellata

Dolci

Rotolo alla marmellata

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

30 min

Portate:

4 Porzioni

Ingredienti:

100 gr di Zucchero
3 Uova
80 gr di Farina Bio 0 Tipico IT
1 Bustina di lievito per dolci
Marmellata di Albicocche
A piacere
Zucchero a velo
A piacere

PREPARAZIONE

1

Montate le uova con lo zucchero.

2

Dopodiché unite la farina con il lievito per dolci e mescolate.

3

Amalgamate il composto e versatelo in una teglia.

4

Cuocete in teglia per 20 min per 180°.

5

Tirate fuori la base pronta dal forno, lasciate raffreddare e copritela di confettura di albicocche.

6

Arrotolate il rotolo e decoratelo con zucchero a velo a piacere.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Involtini di mortadella con riso e scamorza

Secondi piatti

Involtini di mortadella con riso e scamorza

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

20 min

Portate:

2

Ingredienti:

100 gr di Mortadella Tipico IT
70 gr di Riso Tipico IT
100 gr di Scamorza Tipico IT

PREPARAZIONE

1

Cominciate cuocendo il riso in acqua salata.

2

Una volta cotto, mantecatelo con qualche fetta di scamorza.

3

Riempite le fette di mortadella con il ripieno e chiudete l’involtino con uno stuzzicadenti decorato con qualche oliva a piacere.

4

Servite gli involtini.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Maccheroni con pancetta, pomodorini e ricotta salata

Primi piatti

Maccheroni con pancetta, pomodorini e ricotta salata

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

30 min

Portate:

2 Portions

Ingredienti:

300 gr di Maccheroni Tipico
50 gr di Pomodori ciliegini Tipico IT
140 gr di Pancetta Tipico IT
A piacere Ricotta salata Tipico IT
A piacere Olio extra vergine d’oliva Tipico IT

PREPARAZIONE

1

In una padella con un filo d’olio fate rosolare i cubetti di pancetta e aggiungeteci i pomodorini già tagliati, salate e pepata a piacere.

2

Nel frattempo fate cuocere l’acqua per la pasta e buttateci i maccheroni.

3

Una volta pronti versateli in padella e fateli andare con il sugo.

4

Serviteli con una grattugiata abbondante di ricotta salata.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Torta di tagliatelle

Dolci

Torta di tagliatelle

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

60 min

Portate:

5 Porzioni

Ingredienti:

200 gr di Farina 00 Tipico IT
2 Uova
1 Tuorlo d'uovo
200 gr di Mandorle
200 gr di Zucchero
100 gr di Burro

PREPARAZIONE

1

Cominciate impastando le uova insieme alla farina, fate riposare il composto ottenuto in frigorifero per una mezz’oretta.

2

Una volta trascorsa la mezz’oretta, stendete la pasta fino ottenere uno spessore fino di circa 2mm.

3

Arrotolate la sfoglia e tagliatela ottenendo delle tagliatelle fini.

4

Procedete a tagliare le mandorle sgusciate e aggiungeteci lo zucchero.

5

In una teglia imburrata adagiate le tagliatelle, aggiungete le mandorle con lo zucchero, ripetete lo stesso per il secondo strato.

6

Infornate la torta a 140°per 50 min.

7

Servite la torta.

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