Lavate i filetti di salmerino eliminando le spine, asciugateli, salateli e pepateli.

Successivamente lavate la salvia, il timo, il rosmarino e il prezzemolo; asciugateli e tritateli.

Spennellate i filetti di pesce con l’olio e cospargeteli con parte delle erbe tritate.

Adagiate i filetti su una griglia e fateli cuocere per circa 3-4 minuti.

Poi mescolate il limone con il pepe in una ciotola, il sale e l’olio. Con l’aiuto di una forchetta preparate quest’emulsione, aggiungete le erbe aromatiche e mescolate.

Adagiate i filetti di salmerino su un piatto da portata e serviteli accompagnati con un contorno a piacere.