Secondi piatti
Peperoni ripieni di riso e scamorza
Autore: Guido Boschetti
Difficoltà:
Facile
Tempo totale:
45 min
Portate:
2
Ingredienti:
2
Peperoni
250 gr
di Riso Carnaroli Tipico IT
1
Litro di Brodo vegetale
2
Pomodori
1/2
Cipolla
2 Cucchiai
di Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
PREPARAZIONE
1
Lavate e mondate i peperoni, dopodiché lavateli, dopodiché divideteli a metà e trasferiteli in una pirofila.
2
In una padella rosolate la cipolla con un filo d’olio, successivamente aggiungete i pomodori e cuocete per 5 minuti.
3
Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, continuate la cottura versando un po’ di brodo alla volta.
4
A fine cottura aggiungete del basilico spezzettato, il Grana Padano, la scamorza ridotta a cubetti e amalgamate delicatamente.
5
Ora farcite i peperoni con il riso preparato, altri cubetti di scamorza e Grana Padano. Trasferite la pirofila in forno e cuocete a 200°C per 30 minuti.
6
Una volta pronti, guarnite con il basilico e servite caldi e filanti.
