Primi piatti
Gnocchi alla romana con pesto di barbabietola
Autore: Guido Boschetti
Difficoltà:
Intermedio
Tempo totale:
35 min
Portate:
4 Porzioni
Ingredienti:
Per il pesto di barbabietola:
300 gr
di Barbabietole cotte
20 gr
di Pinoli
Per gli gnocchi:
100 gr
di Burro
800 ml
di Latte
2
Uova
Sale
Pepe
PREPARAZIONE
1
Portare a ebollizione il latte salato e pepato.
2
Quando giunge a bollore unite il burro e man mano la semola di grano duro.
3
Mescolate bene per non avere grumi nel composto.
4
Una volta ben amalgamati, aggiungete due tuorli ed il parmigiano reggiano.
5
Dopodiché stendete il composto su una teglia e con una formina rotonda di diametro tra i 4 e i 5 cm ricavatene dei dischi di 1 cm di profondità.
6
Preriscaldate il forno a 200° gradi.
7
Adagiate gli gnocchi in una teglia con burro e spolverata con grana padano in superficie, infornate per 20 minuti.
8
Nel frattempo iniziate a preparare il pesto mettendo in un frullatore le barbabietole cotte, il parmigiano, i pinoli, l’olio d’oliva e il Parmigiano.
9
Servite gli gnocchi caldi cospargendoli a piacere con il pesto.
