In una ciotola versate la farina, il malto, il lievito di birra e con l’acqua iniziate ad impastare. Dopo qualche minuto aggiungete il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciate riposare e lievitare in un posto tiepido per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, ribaltate l’impasto sul piano di lavoro e iniziate a ricavare i vostri panetti da 30gr ciascuno.

Dopo avergli conferito una forma arrotondata, adagiateli su una teglia foderata con carta da forno e lasciateli lievitare fino al raddoppio. Una volta gonfi, spennellateli con il latte e cuoceteli ad una temperatura di 180° per 20 minuti circa.

Una volta pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare. Poi effettuate un taglio a metà e prendete delle fette di scamorza tagliata precedentemente.

Adagiate il formaggio sul pane tagliato e spolverate con un po’ di sale, olio extra vergine d’oliva e prezzemolo.

Riponete in forno per qualche minuto finché la scamorza non si sarà sciolta e poi degustate i vostri bocconcini caldi caldi.