Su una spianatoia mettete la farina e fate un buco al centro dove metterete il nero di seppia e le uova.

Lavorate gli ingredienti e una volta ottenuto un panetto fatelo riposare per mezz’ora nel frigorifero.

Nel frattempo procedete a preparare il ripieno.

In una ciotola aggiungete la ricotta, la scorza di limone grattugiata e il grana padano e amalgamateli per bene.

Tirate fuori il panetto dal frigo e iniziate a lavorarlo

Tagliate il panetto e passate le parti tagliate nella macchina per la pasta per appiattirle.

Riempite la pasta con il ripieno e di seguito con un coppapasta ritagliate la forma del raviolo e coprite con l’altro lato per chiudere il tortello.

Chiudete i bordi del tortello con una forchetta.

Nel frattempo preparate il condimento per i tortelli facendo rosolare i pomodorini in una padella con dell’olio d’oliva.