Primi piatti
Risotto alla curcuma con mele e salmerino
Autore: Guido Boschetti
Difficoltà:
Facile
Tempo totale:
45 min
Portate:
1 Porzione
Ingredienti:
300 g
Risotto alla curcuma con mele e salmerino
1 l
di Brodo vegetale
30 g
di Burro
50 g
di Parmigiano Reggiano
5 g
di Curcuma
1/2
Cipolla dorata
1
Bicchiere di vino bianco
1
Mela
60 g
di Stracciatella Tipico IT
50 g
di Salmerino affumicato Tipico IT
50 g
di Uova di salmerino Tipico IT
PREPARAZIONE
1
Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire in una casseruola con un filo di olio extravergine d’oliva.
2
Incorporatevi il riso facendolo tostare e fatelo bagnare con il vino bianco. Una volta sfumato, unite la curcuma e aggiungete il brodo vegetale caldo.
3
Nel frattempo tagliate la mela a dadini.
4
Togliete il riso dal fuoco e mantecatelo con il Parmigiano Reggiano e il burro a pezzetti; fate riposare per un minuto.
5
Servite il riso in un piatto da portata e guarnite con stracciatella, uova di salmerino, dadini di mela e straccetti di salmerino affumicato.
