Innanzitutto, mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per un quarto d’ora circa. Scaldate il latte senza farlo arrivare ad ebollizione.

Dopodiché asciugate leggermente i fogli di gelatina e immergeteli nel latte.

Mettete la panna, 80 g zucchero e la vaniglia in un pentolino e fate bollire il tutto a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Spegnete e versate nella stessa casseruola il latte con la colla di pesce sciolta, poi mescolate il tutto.

Versate ora il liquido ottenuto in 6 stampi monoporzione dopo averli bagnati leggermente con acqua fredda.

Teneteli in frigorifero per 5 ore, fino a che non si sarà rassodato il composto. Per creare la salsa ai frutti di bosco come condimento e decorazione finale, cuocete per 7 minuti in una casseruola i frutti di bosco, 60 g di zucchero e il succo di limone.

Prima di servire la panna cotta, immergete gli stampini per qualche istante in acqua calda e sformate la panna cotta sui piatti di portata. Infine, aggiungete la salsa ai frutti di bosco.