Prendete i peperoni e fateli cuocere al forno per 20-25 minuti. Una volta cotti, tirate via la pelle e ricavatene tante strisce.

Successivamente prendete ciascuna striscia e all’interno di ciascuna di esse, metteteci una fettina di scamorza affumicata e una fettina di pancetta.

Arrotolate bene ciascun involtino tramite l’utilizzo di uno stuzzicadenti.

Poi adagiate tutti gli involtini realizzati su una teglia rivestita da carta da forno. Versate su un filo d’olio d’oliva e infornate fino a quando il formaggio risulterà fuso e la pancetta rosolata. A questo punto servite i vostri involtini ben caldi.