Qualità, genuinità, eccellenza
Hamburger di trota salmonata

Piatti unici

Hamburger di trota salmonata

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

180 min

Portate:

1 Porzione

Ingredienti:

450 g di Farina di Manitoba Tipico IT
60 g di Burro
12 g di Lievito di birra fresco
10 g di Sale
240 ml di Acqua
30 g di Zucchero
1 Uovo
5 g di Miele
1 tbsp di Latte
Olio extravergine d’oliva Tipico IT
Semi di sesamo
2 Filetti di trota deliscati e privati della pelle
1 tbsp di Pangrattato Tipico IT
1 Mozzarella fiordilatte Tipico IT
1 Patata lessa
Sale
Pepe
1 tsp di Erbe aromatiche

PREPARAZIONE

1

Per prima cosa fondete il burro in un pentolino e tenete da parte. Iniziate a preparare l’impasto dei Vostri panini prendendo la farina di Manitoba e disponendola a fontana. Ora, versatevi su un uovo, lo zucchero, il miele, il sale, il burro fuso e il lievito. Iniziate ad impastare per bene, lasciando incorporare per bene tutti gli ingredienti. Continuate ad impastare, fino a quando non avrete ottenuto un panetto liscio.

2

Ora, ungete con poco olio una scodella piuttosto ampia e adagiate all’interno l’impasto. Ungete anche leggermente la superficie della palla e coprite con pellicola trasparente. Fate lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.

3

Trascorso il tempo di lievitazione, versate l’impasto sulla spianatoia infarinata e dividete l’impasto in 8 pezzi. Lavorate ciascun pezzo con le mani al fine di ottenere una pallina. Adagiate le palline su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra un panino e l’altro. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per due ore e mezza fino al raddoppio.

4

Trascorso il tempo, accendete il forno a 220°C. Spennellate la superficie del pane per hamburger con l’uovo sbattuto allungato con 1 cucchiaio di latte e cospargete i semi di sesamo.

5

Infornate i panini per hamburger nel forno statico preriscaldato a 220°C per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite per altri 10 minuti, fino a doratura.

6

Una volta pronti estraeteli dal forno per raffreddarli e copriteli con dei canovacci puliti, affinché con la loro umidità possano restare morbidi.

7

Ora passate alla preparazione degli hamburger di trota salmonata: prendete un mixer e sistematevi i filetti di trota salmonata a pezzetti, la mozzarella a cubetti, la patata lessa a tocchetti, il pangrattato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. A questo punto frullate tutto.

8

Successivamente, emulsionate in un piatto l’olio d’oliva con le erbe aromatiche. Sistemate nel piatto dei coppapasta e versatevi la purea di trota ottenuta.

9

Scaldate una bistecchiera e sistematevi gli hamburger cuocendo per un paio di minuti per lato girando delicatamente.

10

A questo punto i Vostri hamburger di trota sono pronti per farcire i panini da Voi preparati precedentemente accompagnando altre verdure o salse secondo i Vostri gusti.

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