Per realizzare la pasta frolla: prendete una ciotola capiente e iniziate rompendo all’interno le uova e aggiungendo lo zucchero. Unite il burro tagliato a tocchetti e la scorza di limone. Iniziate a mescolare bene gli ingredienti con le mani e aggiungete la farina poco alla volta.

Quando l’impasto sarà diventato più sodo, trasferitelo su una spianatoia infarinata e continuate a lavorarlo con le mani aggiungendo la farina un po’ alla volta.

Quando l’impasto risulterà elastico ed omogeneo e non si attaccherà più alle mani, vorrà dire che la vostra pasta frolla è pronta. A questo punto avvolgetela in pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per una mezz’oretta.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema al mascarpone: in una ciotola versate il mascarpone, due tuorli d’uovo e 4 cucchiai di zucchero. Mescolate per bene tutti gli ingredienti, affinché otteniate una crema ben omogenea. Dopodiché mettete a riposare la vostra crema in frigorifero.

Trascorsa la mezz’oretta, tirate fuori la pasta frolla dal frigo e stendetela in uno stampo da crostata. Fate cuocere la vostra base in forno ventilato a 180°C per 15 minuti. Prima di cuocerla, ricordatevi di adagiarvi su un foglio di carta da forno riempito di legumi secchi, per impedire che la frolla si gonfi o si ritiri. Al termine della cottura, aspettate che la base di frolla si raffreddi completamente prima di estrarla dallo stampo.

Una volta raffreddata la base, prendete la crema al mascarpone preparata precedentemente e cominciate a stenderla sulla base di pasta frolla. Infine ricoprite tutta la superficie con lamponi freschi e qualche biscottino di frolla a piacere. Conservate la vostra crostata in frigorifero e servite bella fresca.