Iniziate mescolando in una ciotola il succo di un limone, mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva e pepe nero a piacere finché non ottenete un’emulsione omogenea.

Stendete le fette di bresaola su un piatto da portata e conditele con l’emulsione di olio, limone e pepe; lasciate marinare per qualche minuto.

Nel frattempo lavate la rucola.

Giusto prima di servire, aggiungete la rucola e completate il piatto con le scaglie di Grana Padano.