Salumi - Suino

Mortadella al tartufo

Codice prodotto: 002066

Carne scelta di suino con aggiunta di tartufo “scorzone estivo”, cotta e insaccata in vescica naturale di bovino legata a mano.

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Preparato con fesa di cosce magra, rifilato a coltello, dopo la salamoia viene affumicato con legno di faggio e aromi, stagionato almeno 2/3 mesi.

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Guanciale con cotenna, dopo una moderata salatura viene affumicato con legni di faggio e ginepro.

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