Salumi - Suino

Coppa

Codice prodotto: 002153

Coppa di suino stagionata almeno 6 mesi; pulita, porzionata, sottovuoto.

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Preparato con le migliori carni di suino nazionale, rifilato a coltello nella forma a scudo, dopo la salamoia viene affumicato con legno di faggio e ginepro; viene stagionato per almeno 9 mesi.

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Impasto insaccato nel budello e legato a mano a gruppi di 4 salamini dal peso di circa 275g cadauno, in modo da formare una catena che viene appesa per la stagionatura (60/70 giorni). Prodotto presidio Slowfood.

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Carne scelta di suino con aggiunta di tartufo “scorzone estivo”, cotta e insaccata in vescica naturale di bovino legata a mano.

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