Per realizzare la pasta frolla: prendete una ciotola capiente e iniziate rompendo all’interno le uova e aggiungendo lo zucchero. Unite il burro tagliato a tocchetti e la scorza di limone. Iniziate a mescolare bene gli ingredienti con le mani e aggiungete la farina poco alla volta.

Quando l’impasto sarà diventato più sodo, trasferitelo su una spianatoia infarinata e continuate a lavorarlo con le mani aggiungendo la farina un po’ alla volta.

Quando l’impasto risulterà elastico ed omogeneo e non si attaccherà più alle mani, vorrà dire che la vostra pasta frolla è pronta. A questo punto avvolgetela in pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per una mezz’oretta.

Quando l’impasto risulterà elastico ed omogeneo e non si attaccherà più alle mani, vorrà dire che la vostra pasta frolla è pronta. A questo punto avvolgetela in pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per una mezz’oretta.

Trascorsa la mezz’oretta, tirate fuori la pasta frolla dal frigo e stendetela in uno stampo da crostata. Fate cuocere la vostra base in forno ventilato a 180°C per 15 minuti. Prima di cuocerla, ricordatevi di adagiarvi su un foglio di carta da forno riempito di legumi secchi, per impedire che la frolla si gonfi o si ritiri. Al termine della cottura, aspettate che la base di frolla si raffreddi completamente prima di estrarla dallo stampo.

Una volta raffreddata la base, prendete la crema preparata precedentemente e cominciate a stenderla sulla base di pasta frolla preparata. Infine guarnite con della granella di pistacchio e servite.

Per preparare la crostata alla frutta, iniziate dalla pasta frolla: mettete in una ciotola la farina, lo zucchero a velo, i semi raschiati da una bacca di vaniglia e il burro freddo a pezzetti. Lavorate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso, poi unite i tuorli d’uovo e impastate ancora.

Quando avrete ottenuto un panetto omogeneo e morbido, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Passata la mezz’ora, recuperate la pasta frolla messa in frigo e stendetela su una spianatoia leggermente infarinata e ricavatene un cerchio dallo spessore di 4 mm circa. Sollevate il disco e stendetelo nello stampo da crostata. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e fate cuocere la base in forno statico già caldo a 180°C per 20-25 minuti.

Nel frattempo, passate alla preparazione della crema di mascarpone: prendete una ciotola e versatevi il mascarpone, due tuorli e lo zucchero. Mescolate il tutto per bene, anche con l’aiuto delle fruste elettriche, al fine di ottenere una crema omogenea.

Successivamente, sfornate la vostra base di pasta frolla e fatela raffreddare. Una volta fredda, trasferite la crema di mascarpone in una sac à poche e farcite la vostra base di pasta frolla.

Poi trasferite la torta in frigorifero e passate alla pulizia e al taglio della frutta fresca. Quando avrete tagliato la vostra frutta a fettine sottili, potrete passare la decorazione della vostra torta, che poi potrete servire bella fresca.

Per preparare la sbriciolata di ricotta e cioccolato, in una ciotola versate la farina e il burro freddo a tocchetti. Lavorate i due ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.

Unite lo zucchero, le uova intere e anche il lievito in polvere. Lavorate ancora a mano fino ad assorbimento delle uova. A questo punto avrete ottenuto un composto grossolano.

A questo punto passate alla preparazione della crema di ricotta: in una ciotola versate la ricotta e lo zucchero e lavorate con una spatola per amalgamarli. Successivamente aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate.

Rivestite di carta da forno il fondo di uno stampo per crostata. Versate metà del composto sbriciolato ricoprendo il fondo e i bordi dello stampo. Poi aggiungete la crema di ricotta e gocce di cioccolato e spalmatela con una spatola in modo da livellarla.

Ora, ricoprite la superficie con il resto dell’impasto sbriciolato che vi è rimasto. E infine spargetevi su delle scaglie di mandorle.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti. A cottura ultimata, sfornate e fate raffreddare la vostra sbriciolata. Poi ponetela in frigorifero e dopo un paio di ore sarà pronta per essere degustata.