Salumi - Suino

Coppa di Parma

Codice prodotto: 002051

La coppa di Parma, rinomata per la sua dolcezza e preparata con cura scegliendo i migliori tagli di carne nazionale. Lavorata ancora in modo artigianale per garantire al consumatore un prodotto ricco di gusto.

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Preparato con la noce di cosce dalla classica forma a pera, dopo la salamoia viene affumicato con legno di faggio e aromi, stagionato almeno 2/3 mesi.

Guanciale al pepe nero

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Guanciale al pepe nero

Guanciale con cotenna, viene ricoperto completamente di sale per 40 giorni; lavato e subito avvolto in abbondante pepe nero macinato, stagiona per 60/70 giorni.

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Pancetta affumicata

Pancetta con cotenna, ogni 2 giorni viene rivoltata a mano nella salamoia, per almeno 15 giorni. Successivamente viene affumicata con legno di faggio e ginepro. La stagionatura dura 30 giorni.

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