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Le origini del Salamino piccante
Il Salamino piccante affonda le sue radici nell’Italia del Meridione, in antichità per riuscire a garantire una scorta alimentare che durasse per l’intera stagione fredda, si procedeva ad una conservazione della carne di maiale tramite essicazione e conseguente aggiunta di sale.
L’aggiunta del peperoncino, caratteristica principale del salamino piccante, fu una conseguenza della scoperta del Nuovo mondo tra il quindicesimo e sedicesimo secolo, Il peperoncino si diffuse velocemente in quanto veniva utilizzato spesso nelle pietanze poiché era meno costoso di altre spezie. Apprezzata era anche la sua proprietà di rallentamento dello sviluppo dei microrganismi patogeni
Un’ulteriore curiosità viene rivolta al termine “Pepperoni” utilizzato in America per riferirsi al salamino piccante che viene spesso consumato sulla pizza, il salamino piccante in questo caso venne diffuso all’inizio del dicannovesimo secolo da immigrati italo-americani che si ispirarono da quello italiano.
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