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La storia della Sbrisolona Mantovana
La Sbrisolona è un dolce originario della città di Mantova nella regione della Lombardia e nasce attorno al sesto ed al settimo secolo. Il nome fa riferimento alla friabilità del dolce, il dolce infatti si sbriciola e viene spesso spezzato con le mani e non tagliato con utensili.
La Sbrisolona è un dolce molto semplice, gli ingredienti originari erano farina di mais, strutto e mandorle. É un dolce secco a lunga preservazione che nacque in un contesto di campagna molto povero.
La Sbrisolona arrivò fino alla famiglia nobile di Mantova, i Gonzaga, il loro cuoco modificò la ricetta originaria aggiungendo altri ingredienti ad esempio: lo zucchero, le uova, la vaniglia e la farina di grano, rendendola celebre anche nel contesto nobile.
Oggi la sbrisolona fa parte del ricco patrimonio gastronomico mantovano e viene spesso consumata accompagnata da un bicchiere di grappa o da vini passiti.
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