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Alla scopertà dei Babà
Il Babà è un dolce a pasta lievitata bagnato con il rum con una forma che ricorda un fungo. In Italia è un pilastro della pasticceria napoletana, tuttavia il dolce affonda le sue origini nell’Europa del 1700.
La storia del Babà lega tre paesi diversi: la Polonia, la Francia e l’Italia, il Babà nasce inizialmente in Polonia come invenzione del re Stanislao Leszczyński che modificò un dolce alsaziano il “Kugelhopf”, dolce simile al Pandoro, bagnandolo con un liquore perché ritenuto da lui troppo secco.
Successivamente, la figlia del re Stanislao, Maria, decise di trasferirsi in Francia e portò con sé anche il pasticcere del re. Il dolce sbarcò quindi anche nella Francia del 1700, da qui grazie alla sua celebrità alcuni cuochi napoletani di Parigi lo portarono a Napoli.
A Napoli venne ulteriormente modificato aggiungendo la forma tradizionale che ricorda il fungo e la tipica bagna al rum.
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