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Alla scoperta dei tortelli di zucca mantovani

I tortelli nascono in Italia settentrionale attorno al periodo rinascimentale, ciò li rende una ricetta molto antica. Il ripieno tradizionale con la zucca arrivò, dopo l’introduzione di quest'ultima dal continente americano, trovando nel nord dell’Italia un luogo idoneo alla proliferazione e alla crescita.

Questa pietanza nasce come pasto povero, è la famiglia dei Gonzaga a renderlo un piatto pregiato aggiungendo alla zucca, la puntigliosità della mostarda mantovana e la croccantezza degli amaretti, alimenti all’epoca molto costosi.

Anticamente, Il ripieno senza carne li rese molto consumati per il periodo del fasto magro religioso, tuttavia sono ancora tutt'oggi protagonisti del periodo festivo natalizio.

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