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Le varietà del Gorgonzola di Tipico IT
Il Gorgonzola è un formaggio antico le cui origini sono ampiamente discusse ma nonostante ciò risulta di provenienza dall’Italia settentrionale.
Si narra che la sua realizzazione segua due percorsi di pensiero diversi: nel primo caso, il gorgonzola sarebbe nato a causa di un errore: venne dunque mescolato il latte cagliato in giornata con quello del giorno precedente, il risultato fu un formaggio ricco di vene dal tono bluastro con un odore nauseabondo ma un gusto piacevole. Nel secondo caso, si pensa sia nato nelle grotte di un caseificio della Valsassina dove le temperature permettevano una stagionatura ottimale dei prodotti caseari.
Il Gorgonzola è un formaggio erborinato a pasta molle ricavato da latte pastorizzato e ne esistono principalmente due tipi: il Gorgonzola dolce (il Panna Verde) e quello piccante (il Malghese).
Oltre a ciò, Tipico It offre diverse tipologie, tra cui: il Malghesino con zafferano, il Panna verde con mascarpone, l’Erborinato con zafferano e il Sant’Antonio.
Vediamo di scoprirle nel dettaglio:
Il Gorgonzola dolce: un formaggio erborinato a pasta molle.
Il Gorgonzola piccante: un formaggio erborinato a pasta molle, la cui piccantezza dipende dalla stagionatura.
Il Panna Verde (Gorgonzola) con mascarpone: un formaggio a pasta molle in cui si alternano strati di Gorgonzola e Mascarpone.
Il Sant’Antonio: un formaggio erborinato a pasta molle, la cui particolarità è l’aggiunta di caglio di capretto.
L’Erborinato con zafferano: un formaggio erborinato a pasta molle e cruda, la cui principale caratteristica è il colore giallo conferito dall’aggiunta dello zafferano
Il Malghesino con zafferano: un formaggio erborinato a pasta molle, la cui piccantezza dipende dalla stagionatura. La tonalità gialla viene conferita dallo zafferano.
Curiosi di provare tutte queste tipologie dal gusto deciso e travolgente? Non vi resta che contattarci, solo da Tipico IT.