Sbucciare, detorsolare e tagliare le mele in quattro spicchi. Tagliare a loro volta gli spicchi in piccoli pezzi dello spessore di 2-4 mm.

Versare tutto lo zucchero e il succo di mezzo limone sulle mele. Mescolare bene e lasciare riposare per 24 ore. É consigliabile mescolare il tutto ogni 3-4 ore.

Passate le 24 ore, prendere solamente il liquido che è stato rilasciato dalle mele e vuotarlo in un pentolino. Mettere il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e portare il liquido ad ebollizione, continuando a mescolare per non farlo attaccare al fondo. Una volta portato ad ebollizione, continuare a mescolare e far sobbollire per 4-5 minuti. Spegnere il fuoco e versare il liquido ancora bollente sulle mele. Lasciar riposare per altre 24 ore e ripetere il procedimento.

Dopo ulteriori 24 ore prendere sia il succo che le mele e mettere a bollire in un pentolino, mescolando continuamente. Far sobbollire per 15-20 minuti, fino a quando il liquido non sarà diventato denso. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Una volta raffreddato, aggiungere l'olio essenziale di senape a piacere (circa 12-13 gocce per kg di mostarda ottenuta).

Chiudere la mostarda ottenuta in vasetti ermetici.

Per preparare le roselline di mele, ponete sul fuoco un pentolino pieno d’acqua. Nel frattempo iniziate con la pulizia delle mele fino a renderle in fettine sottili.

Quando l’acqua avrà iniziato a bollire, versate le mele e fatele bollire per almeno un minuto, fino a quando si saranno ammorbidite. Successivamente, scolatele e lasciatele raffreddare.

Ora prendete uno stampo da muffin e con l’aiuto di un pennello imburrate ogni singola sezione, spolverandovi anche un po’ di zucchero.

Poi prendete la pasta sfoglia e stendetela ricavandone due rettangoli; con l’aiuto di un taglia pasta, realizzate delle strisce su ciascuna delle quali andrete a stendere della confettura di albicocche. Successivamente, dopo aver tamponato le vostre fettine di mela con della carta assorbente, adagiate anche quest’ultime sulle strisce di pasta sfoglia e confettura appena realizzate.

A questo punto iniziate a comporre le vostre roselline: cominciate ad arrotolare ciascuna striscia di pasta sfoglia contenenti le mele e la confettura su sé stessa.

Ora, adagiate ciascuna rosellina all’interno dei fori dello stampo e infine spolverizzate con dello zucchero a velo. Cuocete in forno preriscaldato a 175°C per 45 minuti. A questo punto le vostre roselline di mele sono pronte per essere servite.