Ingrédient : Une noix de Beurre Tipico IT

Qualité, authenticité, excellence
Rouleaux de carottes avec pancetta

Plats

Rouleaux de carottes avec pancetta

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Temps total:

0 min

Service:

Ingrédients:

1 Gousse d’ail
8 Carottes
100 g de Granetta di Vacca Tipico IT
120 g de Pancetta fumée Tipico IT
Une noix de Beurre Tipico IT
Huile extra vierge d’olive Tipico IT
Sel

PREPARATION

1

Lavez et pelez les carottes et coupez chacune d’elles en petits tronçons. Mettez-les dans une quantité abondante d’eau bouillante et salée et faites-les cuire pour 10-15 minutes, jusqu’au moment où elles deviennent plus souples, mais al dente

2

Ensuite, faites dorer une gousse d’ail avec trois cuillères d’huile extra vierge d’olive, puis ajoutez les tronçons de carottes et faites-les dorer pour 2-3 minutes.

3

Une fois que les tronçons sont refroidis, prenez-les et enroulez chacun d’eux avec une tranche de pancetta.

4

À fur et à mesure que vous préparez les rouleaux, placez-les dans un plateau beurré. Une fois qu’ils sont prêts, saupoudrez les carottes avec une bonne poignée de Granetta di Vacca et quelques noix de beurre. Enfin, faites cuire en four à 190°C pour environ 15 minutes. Une fois qu’ils sont prêts, servez-les chauds ou tièdes.

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Qualité, authenticité, excellence
Riz à la tomate avec burrata et tomates cerises confites

Plats

Riz à la tomate avec burrata et tomates cerises confites

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

50 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

Pour le riz
400 g de riz Carnaroli Tipico IT
1 Oignon
2 c-à-s d’huile extra vierge d’olive Tipico IT
300 g de Sauce de tomate Tipico IT
1 Pincée de sucre
Bouillon végétal
20 g de Grana Padano Tipico IT
Une noix de Beurre Tipico IT
Pour les tomates cerises confites
50 g de Tomates cerises Tipico IT
Sel
Poivre
Thym
Ail
Sucre
Huile extra vierge d’olive Tipico IT
Pour garnir
100 g de Burrata Tipico IT

PREPARATION

1

En premier lieu, commencez avec la préparation des tomates cerises confites : lavez-les, coupez-les en deux et placez-les sur un plateau recouvert avec du papier sulfurisé. Puis saupoudrez-les avec les herbes aromatiques, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive. Faites cuire pour 90 minutes à 150°C.

2

Entretemps, dédiez-vous à la préparation du riz : prenez une poêle et faites-y sauter l’oignon avec deux cuillères d’huile d’olive. Puis, ajoutez le riz et faites-le griller pour quelque minute.

3

À ce point, ajoutez la sauce de tomate et le bouillon de légumes préparé précédemment. Continuez la cuisson peu à peu et ajoutez le bouillon végétal, lorsque nécessaire.

4

Une fois que la cuisson est terminée, le riz devra être cuit “al dente” et résulter souple. À ce point, ajoutez la noix de beurre, le Grana Padano râpé et mélangez délicatement.

5

Votre plat est prêt à être servi : sortez les tomates cerises confites du four, placez-les sur la surface de votre riz, versez un filet d’huile d’olive et enfin placez la burrata fraiche en flocons.

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