Prenez la levure de bière et commencez à la délayer avec une petite cuillère de sucre dans l’eau.

Ensuite, prenez un bol et y versez la farine, la levure délayée et un peu d’eau. Commencez à pétrir, jusqu’à moment où l’eau résultera complètement absorbée.

À ce point ajoutez le sel et pétrissez jusqu’au moment où la pâte se détachera bien du bol. Maintenant, saupoudrez avec un peu de farine et couvrez-le avec un torchon, en le faisant lever pour environ 90 minutes, à l’abri des courants d’air et à une température douce.

Une fois levée, retirez la pâte du bol et mettez-la sur un plat à four recouvert avec du papier à four. Formez une baguette et mettez-la dans le four préchauffé à 250°C pour environ 25-30 minutes. Sortez du four le pain lorsqu’il sera bien cuit et doré. Une fois refroidi, il sera prêt à être tranché.

Après avoir obtenu les tranches de pain préparé précédemment, mettez-les sur une plaque de cuisson et grillez-les au four bien chaud à 200°C pour 5-6 minutes jusqu’au moment où elles deviendront dorées.

Entretemps, lavez les poires et essuyez-les. Coupez-les en tranches et mettez-les dans une poêle avec du beurre et une cuillère de miel. Faites fondre et caraméliser pour quelque minute.

Dès que les croûtons sont prêts, mettez-les sur une plaque de cuisson et y tartinez le stracchino. Ajoutez les tranches de poires su chaque pièce de pain. Versez un peu de vinaigre balsamique, avant de servir.