Montez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et spumeux Avec une cuiller en bois travaillez le fromage Dolce Nuvola tant qu’il devient une crème lisse et sans des grumeaux. Unissez le Dolce Nuvola avec le mélange d’œufs et sucre, en amalgamant bien. Montez les albumens en neige avec une pincée de sel et ajoutez le résultat à la crème d’œufs et au Dolce Nuvola. Mélangez le Marsala avec le café à température ambiante.

Ajoutez deux cuillers d’eau. Plongez les biscuits Savoiardi rapidement dans le café, sans les tremper excessivement. À la fin, il faut saupoudrer le gâteau avec du cacao amer en poudre et des écailles de chocolat fondant. Recouvrez le fond du plat en pyrex avec une couche de Savoiardi. Après il faut étaler une couche de crème au Dolce Nuvola, en nivelant avec une gâche. Procédez avec une deuxième couche de biscuits et recouvrez avec la crème.