Zutat: süße Gorgonzola Tipico IT

Qualität, Authentizität, Exzellenz
Bigoli mit Radicchio, Guanciale und Gorgonzola

Erste Gänge

Bigoli mit Radicchio, Guanciale und Gorgonzola

Autor: Guido Boschetti

Schwierigkeit:

Einfach

Total time:

60 min

Service:

4 Portionen

Zutaten:

300 g Radicchio

VORBEREITUNG

1

Schälen Sie die Schalotten, schneiden Sie sie in Streifen und braten Sie sie in einer Pfanne zusammen mit Olivenöl extra vergine für einige Minuten.

2

Den Radicchio waschen und in Scheiben schneiden, dann in die Pfanne geben.

3

Schneiden Sie das Guanciale in Würfel und rösten Sie es. Dann geben Sie es zu den Schalotten und dem Radicchio.

4

Schmelzen Sie den Gorgonzola mit der Milch separat in einer Pfanne. Legen Sie die Creme auf das Guanciale.

5

Kochen Sie die Bigoli auf dente und in reichlich Salzwasser. 4/5 Minuten vor dem Kochen, legen Sie sie in eine Pfanne mit Lambrusco und beenden Sie das Kochen.

6

Zum Schluss die Bigoli mit den anderen Zutaten in die Pfanne geben und vermischen.

7

Bestäuben Sie den Käse Granetta di Vacca und das Gericht ist fertig zum Servieren.

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