Ingrédient : Sel et Poivre

Qualité, authenticité, excellence
Salade de pommes de terre et omble chevalier

Plats

Salade de pommes de terre et omble chevalier

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

150 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

3 pommes de terre
1/2 Oignon
Persil
Sel et Poivre

PREPARATION

1

Faire bouillir les pommes de terre (avec la peau) dans de l'eau non salée. Égoutter, laisser refroidir, éplucher et couper les pommes de terre en dés. Saler à votre convenance

2

Couper l'oignon en morceaux et mettre dans l'eau fraîche pour 10 minutes. Égoutter.

3

Couper l'omble chevalier fumé en morceaux

4

Mettre les pommes de terre, l'oignion, l'omble chevalier et le persil dans un bol. Assaisoner avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive vierge extra

5

Laisser reposer pour quelques heures de manière à combiner les arômes correctement et servir à table

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Qualité, authenticité, excellence
Bruschette avec jambon cru doux, Dolce Nuvola et figues

Hors d’œuvre

Bruschette avec jambon cru doux, Dolce Nuvola et figues

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

25 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

200 g de pain Pugliese
200 g de Dolce Nuvola Tipico IT
200 g de Figues
Sel et Poivre
5 g de Ciboulette
20 g de Miel d'acacia

PREPARATION

1

Pour préparer des bruschette avec des figues, du jambon cru doux et de la Dolce Nuvola couper la miche de pain en 4 tranches de même épaisseur. Chauffer le gril et griller le pain pour quelques minutes sur chaque côté.

2

Passer à la Dolce Nuvola, un fromage maigre artisanal preparé avec du lait frais et du sel. Laver la ciboulette et hacher finement. Mettre la ciboulette hachée et la Dolce Nuvola dans un bol et mélanger pour bien amalgamer les ingrédients.

3

Figues: laver, couper en deux et puis en trois. Mettre le miel d'acacia sur les figues. Mettre les figues sur le gril chaud et les cuire pendant quelques istants sur chaque côté

4

Prendre une tranche de pain et la tartiner avec la crème de Dolce Nuvola et ciboulette. Mettre 2-3 tranches de jambon cru doux au centre de la tranche de pain et les figues tout atour

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Qualité, authenticité, excellence
Tagliatelle avec de l’omble des Alpes fumé et de la stracciatella

Entrées

Tagliatelle avec de l’omble des Alpes fumé et de la stracciatella

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

68 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

440 g Tagliatelle (pâtes fraîches aux œufs)
300 g Stracciatella
300 g Omble des Alpes fumé
50 g Oignon
Sel et Poivre
Persil
Fines herbes aromatiques

PREPARATION

1

Coupez l’omble des Alpes fumé dans des petits morceaux.

2

Mettez une poêle anti-adhérente sur le feu et coupez en tranches l’oignon; puis ajoutez l’oignon et un peu d’eau dans la poêle. Faites revenir l’oignon légèrement.

3

Une fois qu’elle sera colorée, ajoutez l’omble et laissez cuire pendant quelques minutes. Après il faut ajouter la stracciatella et peu à peu de l’eau de cuisson parce que l’omble tend à se sécher.

4

En attendant cuisez les tagliatelle dans beaucoup d’eau salée et quand elles sont prêtes il faut les égoutter et les mettre avec la sauce. Puis ajoutez du sel et du poivre.

5

Avant de mettre vos tagliatelle sur la table, décorez-les avec du persil et des fines herbes aromatiques.

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