Per prima cosa, preriscaldate il forno a 180°.

Ora, prendete l’uva da vino, lavatela e asciugatela.

Da una parte, in una terrina sbattete le uova con lo zucchero semolato, poi aggiungetevi il burro sfuso, la scorza di limone e mescolate per bene.

Successivamente aggiungete la farina e il latte e mescolate; poi l’uva fresca da vino e infine il lievito, questo per evitare che gli acini finiscano sul fondo. Dopodiché mescolate delicatamente e cospargete la superficie del vostro dolce con delle codette di zucchero (altrimenti, anziché utilizzare le codette di zucchero, a fine cottura potrete cospargere la superficie con lo zucchero a velo).

Infine, mettete nel forno riscaldato precedentemente per 40-45 minuti.

Lavorate velocemente la farina, il burro, lo zucchero, due tuorli e la scorza di limone grattugiata. Formate un panetto liscio e compatto e riponetelo in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente, per almeno 1 ora. Imburrate e infarinate gli stampini per le tartellette.

Stendete la frolla sottile formando un bordo abbastanza alto. Bucherellate la base con una forchetta e copritela con un foglio di carta forno. Metteteci sopra dei legumi secchi per evitare che la base si alzi durante la cottura. Cuocete per 25/30 minuti a 180° e successivamente fate raffreddare completamente.

A parte, preparate la crema montando con le fruste elettriche il mascarpone, i tuorli e lo zucchero. Montate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e riponete in frigorifero a riposare.

Ora prendete le tartellette e poi con una sac à poche aggiungete la crema al mascarpone. Decorate a piacere con frutti di bosco e infine spolverate con zucchero a velo.

Conservate in frigorifero le tartellette ai frutti di bosco fino al momento di servirle.

Per realizzare la pasta frolla: prendete una ciotola capiente e iniziate rompendo all’interno le uova e aggiungendo lo zucchero. Unite il burro tagliato a tocchetti e la scorza di limone. Iniziate a mescolare bene gli ingredienti con le mani e aggiungete la farina poco alla volta.

Quando l’impasto sarà diventato più sodo, trasferitelo su una spianatoia infarinata e continuate a lavorarlo con le mani aggiungendo la farina un po’ alla volta.

Quando l’impasto risulterà elastico ed omogeneo e non si attaccherà più alle mani, vorrà dire che la vostra pasta frolla è pronta. A questo punto avvolgetela in pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per una mezz’oretta.

Quando l’impasto risulterà elastico ed omogeneo e non si attaccherà più alle mani, vorrà dire che la vostra pasta frolla è pronta. A questo punto avvolgetela in pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per una mezz’oretta.

Trascorsa la mezz’oretta, tirate fuori la pasta frolla dal frigo e stendetela in uno stampo da crostata. Fate cuocere la vostra base in forno ventilato a 180°C per 15 minuti. Prima di cuocerla, ricordatevi di adagiarvi su un foglio di carta da forno riempito di legumi secchi, per impedire che la frolla si gonfi o si ritiri. Al termine della cottura, aspettate che la base di frolla si raffreddi completamente prima di estrarla dallo stampo.

Una volta raffreddata la base, prendete la crema preparata precedentemente e cominciate a stenderla sulla base di pasta frolla preparata. Infine guarnite con della granella di pistacchio e servite.

Per realizzare la pasta frolla: prendete una ciotola capiente e iniziate rompendo all’interno le uova e aggiungendo lo zucchero. Unite il burro tagliato a tocchetti e la scorza di limone. Iniziate a mescolare bene gli ingredienti con le mani e aggiungete la farina poco alla volta.

Quando l’impasto sarà diventato più sodo, trasferitelo su una spianatoia infarinata e continuate a lavorarlo con le mani aggiungendo la farina un po’ alla volta.

Quando l’impasto risulterà elastico ed omogeneo e non si attaccherà più alle mani, vorrà dire che la vostra pasta frolla è pronta. A questo punto avvolgetela in pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per una mezz’oretta.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema al mascarpone: in una ciotola versate il mascarpone, due tuorli d’uovo e 4 cucchiai di zucchero. Mescolate per bene tutti gli ingredienti, affinché otteniate una crema ben omogenea. Dopodiché mettete a riposare la vostra crema in frigorifero.

Trascorsa la mezz’oretta, tirate fuori la pasta frolla dal frigo e stendetela in uno stampo da crostata. Fate cuocere la vostra base in forno ventilato a 180°C per 15 minuti. Prima di cuocerla, ricordatevi di adagiarvi su un foglio di carta da forno riempito di legumi secchi, per impedire che la frolla si gonfi o si ritiri. Al termine della cottura, aspettate che la base di frolla si raffreddi completamente prima di estrarla dallo stampo.

Una volta raffreddata la base, prendete la crema al mascarpone preparata precedentemente e cominciate a stenderla sulla base di pasta frolla. Infine ricoprite tutta la superficie con lamponi freschi e qualche biscottino di frolla a piacere. Conservate la vostra crostata in frigorifero e servite bella fresca.