Zutat: Salz

Qualität, Authentizität, Exzellenz
Risotto mit Lambrusco und Taleggio-Käse

Erste Gänge

Risotto mit Lambrusco und Taleggio-Käse

Autor: Guido Boschetti

Schwierigkeit:

Einfach

Total time:

45 min

Service:

4 Portionen

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Glas Lambrusco
1 Liter Gemüsebrühe
Butter
Salz
Pfeffer

VORBEREITUNG

1

Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl anbraten.

2

Fügen Sie den Reis in der Pfanne und rösten Sie es.

3

Den Reis mit Lambrusco für ein paar Minuten schälen.

4

Rühren Sie den Reis und fügen Sie die Gemüsebrühe.

5

Am Ende des Kochens, schneiden Sie die Talente in Würfel und legen Sie sie in die Pfanne.

6

Fügen Sie eine Nuss Butter hinzu und mischen Sie gut.

7

Lassen Sie es ein paar Minuten bei erloschener Flamme ziehen und Ihr Risotto ist fertig zum Servieren.

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Qualität, Authentizität, Exzellenz
Burrata auf einem Essigreduktion und Spargelbett

Zweite Gänge

Burrata auf einem Essigreduktion und Spargelbett

Autor: Guido Boschetti

Schwierigkeit:

Einfach

Total time:

30 min

Service:

4 Portionen

Zutaten:

500 g grüner Spargel
3 cl Balsamico-Essig
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Für die Dekoration:
Feldsalatblätter

VORBEREITUNG

1

Das Öl in einer Antihaftpfanne erhitzen.

2

Fügen Sie den ganzen Spargel und geröstet für ein paar Minuten. Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und den Spargel kochen.

Für die Reduktion von Essig:
3

Gießen Sie den Balsamico-Essig in einen Topf und erhitzen, bis es kocht.

4

Gießen Sie kaltes Wasser in einer separaten Schüssel.

5

Fügen Sie die Kartoffelstärke in die Schüssel und gut mischen.

6

Während der Essig noch kocht, gießen Sie die flüssige Mischung, die Sie gerade erstellt haben, in den Topf.

7

Umrühren und erhitzen, bis eine ziemlich dichte Creme erhalten.

8

Die Creme in einen Behälter geben und abkühlen lassen.

9

Wenn die Essigreduktion fertig ist, gießen Sie sie auf einen Teller, dann stellen Sie das Spargelbett über die Mischung.

10

Schließlich fügen Sie die frische Burrata und dekorieren nach Belieben mit ein paar Blätter Baldrian-Salat. Ihr Gericht ist fertig zum Servieren.

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Qualität, Authentizität, Exzellenz
Taleggio-Gnocchi, Kapern und Oliven

Erste Gänge

Taleggio-Gnocchi, Kapern und Oliven

Autor: Guido Boschetti

Schwierigkeit:

Einfach

Total time:

35 min

Service:

4 Portionen

Zutaten:

300 g frischer Vollmilch
Salz
Eine Prise Muskatnuss

VORBEREITUNG

1

Den Käse in Würfel schneiden und bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit Milch kochen. Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, fügen Sie die Muskatnuss hinzu, um die Sauce zu würzen.

2

Gießen Sie 2 Esslöffel extra natives Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer bis schwacher Hitze.

3

Fügen Sie die zerstoßenen Oliven und die Kapern hinzu. Nach ein paar Minuten, schalten Sie das Feuer aus.

4

Kochen Sie die Gnocchi in Salzwasser für 2/3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.

5

Gnocchi direkt in die Pfanne mit der Taleggio-Sauce abtropfen lassen und gut umrühren.

6

Glätten Sie die Gnocchi und fügen Sie die Kapern und Oliven hinzu. Das Gericht ist fertig zum Servieren.

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Qualität, Authentizität, Exzellenz
Muffins mit Ricotta und Orangenmarmelade

Dessert

Muffins mit Ricotta und Orangenmarmelade

Autor: Guido Boschetti

Schwierigkeit:

Einfach

Total time:

40 min

Service:

8 Portionen

Zutaten:

2 Eier
220 g von Mehl Type 00
1 Prise Salz
70 ml von Kernöl
120 g von Kristallzucker
1 Packung Backpulver
Bio Zitronenschale

VORBEREITUNG

1

Kochen Sie die Eier und den Zucker mindestens 10 Minuten lang mit elektrischen Peitschen.

2

Das Öl, den Ricotta und die geriebene Zitronenschale vermischen und vermischen.

3

Gießen Sie die Hefe für Desserts und flach das Mehl, während Sie die Zutaten mischen. Verwenden Sie weiterhin die Peitschen, bis Sie eine cremige und homogene Verbindung erhalten.

4

Füllen Sie jede Pirotino mit der Hälfte der Zusammensetzung, so dass Sie über einen Esslöffel Marmelade hinzufügen.

5

Mit der anderen Hälfte der Mischung auf die Pirotins auftragen.

6

Bei 190 Grad für 25 Minuten backen.

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