Ingrédient : Pomme

Qualité, authenticité, excellence
Risotto au curcuma avec pommes et omble

Entrées

Risotto au curcuma avec pommes et omble

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

45 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

300 g de Riz carnaroli superfin
1 l de Bouillon végétal
30 g de Beurre
50 g de Parmigiano Reggiano
5 g de Curcuma
1/2 Oignon doré
1 Verre de vin blanc
1 Pomme
60 g de Stracciatella Tipico IT
50 g d'Omble fumé Tipico IT
50 g d'Oeufs d'omble Tipico IT

PREPARATION

1

Epluchez-l’oignon, hachez-le et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive extra vierge.

2

Ajoutez le riz et faites-le griller, puis versez le vin blanc dessus. Une fois qu’il s’est évaporé, ajoutez le curcuma et le bouillon végétal chaud.

3

Pendant ce temps, coupez la pomme en dés.

4

Retirez le riz du feu et incorporez le Parmigiano Reggiano et le beurre en morceaux ; laissez reposer pendant une minute.

5

Servez le riz dans un plat et garnissez-le de stracciatella, d’œufs d’omble, de pommes en dés et de copeaux d’omble fumé.

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