Prima di tutto, in una ciotola mescolate con una forchetta uova, zucchero, la scorza di limone e arancia, sale e vaniglia. Poi aggiungete la farina e un cucchiaino di lievito per dolci.

Successivamente, impastate pochi secondi fino ad ottenere un impasto omogeneo e aggiungete le mandorle.

Dopo aver impastato bene, dividete l’impasto a metà e con l’aiuto di un pochino di farina realizzate 2 filoncini larghi 3 cm circa.

Adagiate i vostri filoncini su una teglia foderata con della carta da forno. Cuocete a 180° per circa 15 minuti così da permettere ai vostri filoncini di gonfiarsi.

Una volta cotti, prendete un coltello e cominciate ad affettare i filoncini realizzando i vostri cantucci dallo spessore di circa 2 cm.