Ingrédient : Pignons

Qualité, authenticité, excellence
Pâtes avec des aubergines, des tomates séchées et du Fiore Sardo DOP

Entrées

Pâtes avec des aubergines, des tomates séchées et du Fiore Sardo DOP

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Temps total:

0 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

400 g Pasta
40 g Tomates séchées
300 g Aubergines
2 Oignons (qualité Cipollotto)
1 Gousse d'Ail
4 g Piment Rouge Piquant
60 g Pignons
4 Cuillers à Soupe d'Huile d'Olive
20 g Basilic
50 g Fiore Sardo Dop

PREPARATION

1

Premièrement mettre les tomates séchées dans un bol en les plongeant dans de l’eau chaude pendant 5 minutes. Dès qu’ils se seront ramollis, il faut les couper en julienne et les mettre de côté.

2

Couper les aubergines en rondelles avec une épaisseur de 3 mm environ. Hacher l’ail, couper les oignons et le piment en tranches et mettre tout dans une grande poêle avec les 4 cuillers d’huile. Rissoler pendant 2 minutes et puis unir les aubergines. Ajouter les tomates séchées et une cuillère à pot d’eau chaude; laisser cuire.

3

Dès que les aubergines se seront ramollies, éteindre le feu et ajouter les feuilles de basilic qu’il faut briser grossièrement avec les doigts.

4

Cuire les pâtes dans de l’eau salée et, en attendant, griller les pignons dans une poêle anti-adhésive sans ajouter aucun condiment.

5

Dès que les pâtes sont prêtes, il faut les égoutter en laissant un peu d’eau de cuisson et verser dans une poêle. Faire sauter pendant 1 minute afin de amalgamer bien les ingrédients. Ajouter les pignons grillés et à la fin ajouter le Fiore Sardo DOP râpé. Mélanger bien et servir les pates chaudes ou fraîches selon vos préférences.

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