Per prima cosa mettete a bollire l’acqua per cuocere gli gnocchi.

Nel frattempo prendete una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e fatevi soffriggere uno spicchio d’aglio tritato. Poi aggiungete la passata di pomodoro, il sale e le foglie di basilico spezzettate. Lasciate cuocere per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

Quando l’acqua inizia a bollire, salate e calate gli gnocchi.

Una volta che salgono a galla, scolateli e versateli direttamente nella padella contenente il sugo preparato mescolando per bene.

Ora, togliete gli gnocchi dal fuoco e aggiungete metà della mozzarella fiordilatte ridotta in pezzetti e metà del Grana Padano grattugiato, poi mescolate per bene per mantecare.

Successivamente distribuite i pezzi restanti di mozzarella e Grana Padano grattugiato sulla superficie degli gnocchi e terminate la cottura in forno. Infornate a 190-200°C per circa 10 minuti.

Una volta pronti, servite caldi e filanti.

Per prima cosa tritate lo scalogno e fatelo cuocere in padella con un filo d’olio. Aggiungete la salsiccia, privatela del budello e fatela rosolare, sfumandola con il vino bianco. Una volta pronta, tenetela da parte.

Nella stessa padella versate la zucca, pulita e tagliata a cubetti con un velo di sale e pepe. Fate cuocere finché risulterà tenera. Una volta cotta, trasferitela in un contenitore e frullatela.

Nel frattempo fate cuocere la pasta e preparate la besciamella: in un pentolino scaldate il latte e fate sciogliere del burro.

Aggiungete la farina e mescolate con l’aiuto di una frusta per evitare che si formino dei grumi. Quando la farina si sarà completamente amalgamata, aggiungete il latte caldo e aspettate che si addensi tutto. Aggiungete un pizzico di sale e noce moscata.

In una ciotola versate la pasta e amalgamatela alla crema di zucca, salsiccia, scamorza e Grana Padano.

Versate il tutto nella pirofila e in superficie adagiate uno strato di besciamella con una manciata di Grana Padano. Infine infornate a 200 gradi per 20 minuti.

Per cominciare tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella insieme all’olio e al peperoncino. Quando sarà diventato trasparente, aggiungete le foglie di menta, del brodo vegetale caldo e il sale.

Successivamente portate a ebollizione, frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Nel frattempo calate la pasta in acqua bollente e salata. Una volta cotta, scolatela al dente e unitela alla crema di menta preparata precedentemente.

Ora passate all’impiattamento: servite i tagliolini in piatti da portata con una spolverata di pangrattato tostato in padella con un filo d’olio.

Prendete una padella e fatevi scaldare l’olio d’oliva con l’aglio e il peperoncino.

Nel frattempo fate cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata. Una volta pronte, scolatele al dente.

Unite la pasta al condimento e mescolate per bene.

Successivamente, spegnete il fuoco e aggiungete il succo di due limoni spremuti.

Servite aggiungendo un po’ di prezzemolo.