Ingredient: Olio extra vergine d’oliva Tipico IT

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Ingredient: Olio extra vergine d’oliva Tipico IT

Qualità, genuinità, eccellenza
Burger di patate e zucchine

Secondi piatti

Burger di patate e zucchine

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

20 min

Portate:

2 Portions

Ingredienti:

2 Uova
Q.b. Grana Padano grattuggiato Tipico IT
Q.b. Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
2 Zucchine
3 Patate lesse
Q.b. di Pangrattato
Q.b Sale
Q.b Pepe
Per decorare
1 Burratina Tipico IT
Q.b Salmone Affumicato
Q.b Rucola

PREPARAZIONE

1

Lavate e grattugiate le zucchine e fate cuocere in padella con un filo d’olio di oliva.

2

Schiacciate le patate lesse ed unitele alle zucchine appena cotte con sale, pepe, le uova, il grana padano e il pangrattato.

3

Formate degli hamburger rotondi e cuocete o in padella con dell’olio o in forno a 170°C per una ventina di minuti.

4

Impiattate gli hamburger e servitele con una burratina, della rucola e del salmone affumicato.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Risotto con crema di piselli, burrata e pomodorini

Primi piatti

Risotto con crema di piselli, burrata e pomodorini

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

40 min

Portate:

2 Porzioni

Ingredienti:

200 gr di riso Carnaroli Tipico IT
1 Burratina Tipico IT
50 gr di Pomodorini datterini Tipico IT
100 gr di Piselli
Q.b. Sale
Q.b. Pepe
Q.b Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
1 Cipolla

PREPARAZIONE

1

Tagliate a rondelle la cipolla e fatela rosolare con i piselli in una padella con dell’olio di oliva.

2

Fate cuocere il riso in acqua salata.

3

In seguito, frullate i piselli con del parmigiano reggiano riducendoli in crema.

4

Aggiungete la crema al riso.

5

Impiattate il riso decorando con la burrata, i pomodorini tagliati a pezzetti e una foglia di basilico.

6

Servite il riso caldo.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Asparagi alla milanese

Secondi piatti

Asparagi alla milanese

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

15 min

Portate:

2 Porzioni

Ingredienti:

2 Uova
Q.b. Grana Padano Tipico IT
Q.b. Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
1 kg di Asparagi Tipico IT
Q.b. Sale
Q.b. Pepe

PREPARAZIONE

1

Lavate e pulite gli asparagi e cuoceteli in abbondante acqua salata per pochi minuti.

2

Nel frattempo In una padella scaldate un filo d’olio di oliva e rompete le due uova delicatamente.

3

Salate e pepate a piacere, cuocete per qualche minuto e una volta cotte adagiatele sugli asparagi.

4

Cospargete a piacere il grana padano e servite.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Ravioli alla parmigiana

Primi piatti

Ravioli alla parmigiana

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Intermedia

Tempo totale:

50 min

Portate:

4 Porzioni

Ingredienti:

Per la pasta:
300 gr di Farina 00 Tipico IT
3 Uova
Per il ripieno:
100 gr di Ricotta Tipico IT
2 Melanzane
50 gr di Grana Padano Tipico IT
Per il condimento:
Qb Passata di pomodoro Tipico IT
Qb Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
Per la crema al parmigiano:
250 ml di Latte
30 gr di Burro
30 gr di Farina 0 Tipico IT
100 gr di Parmigiano Reggiano Tipico IT

PREPARAZIONE

1

Su una spianatoia mettete la farina e fate un buco al centro dove metterete le uova.

2

Lavorate gli ingredienti e una volta ottenuto un panetto fatelo riposare per mezz’ora nel frigorifero.

3

Cuocete le melanzane al forno a 180° per 30 min, una volta cotte, sbucciatele e schiacciatele cercando di ottenere una polpa.

4

Nel frattempo procedete a preparare il ripieno.

5

Mischiate la polpa delle melanzane con del grana padano grattuggiato e della ricotta e amalgamate il tutto.

6

Tirate fuori il panetto dal frigo e iniziate a lavorarlo.

7

Tagliate il panetto e passate le parti tagliate nella macchina per la pasta per appiattirle.

8

Riempite la pasta con il ripieno e di seguito con un coppapasta ritagliate la forma del raviolo e piegate a metà per chiudere il raviolo.

9

Chiudete i bordi del raviolo con una forchetta.

10

Nel frattempo preparate il condimento per i ravioli con della passata al pomodoro in una padella con dell’olio d’oliva.

11

Preparate anche la crema al parmigiano, scaldando il latte in un pentolino.

12

In seguito mettete in un altro pentolino qualche tocchetto di burro, una volta fuso, aggiungete la farina ed il latte precedentemente scaldato.

13

Spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano reggiano mescolando.

14

Cuocete e servite i ravioli e decorate con la crema di parmigiano.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Maccheroni con pancetta, pomodorini e ricotta salata

Primi piatti

Maccheroni con pancetta, pomodorini e ricotta salata

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

30 min

Portate:

2 Portions

Ingredienti:

300 gr di Maccheroni Tipico
50 gr di Pomodori ciliegini Tipico IT
140 gr di Pancetta Tipico IT
A piacere Ricotta salata Tipico IT
A piacere Olio extra vergine d’oliva Tipico IT

PREPARAZIONE

1

In una padella con un filo d’olio fate rosolare i cubetti di pancetta e aggiungeteci i pomodorini già tagliati, salate e pepata a piacere.

2

Nel frattempo fate cuocere l’acqua per la pasta e buttateci i maccheroni.

3

Una volta pronti versateli in padella e fateli andare con il sugo.

4

Serviteli con una grattugiata abbondante di ricotta salata.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Pappardelle con funghi e parmigiano reggiano

Primi piatti

Pappardelle con funghi e parmigiano reggiano

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

40 min

Portate:

4 Porzioni

Ingredienti:

200 gr di Pappardelle fresche Tipico IT
50 gr di Funghi Champignon Tipico IT
40 gr di Parmigiano Reggiano Tipico IT
Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
Sale
Pepe

PREPARAZIONE

1

Fate bollire in abbondante acqua salata le pappardelle.

2

Nel frattempo in una padella con abbondante olio d’oliva fate rosolare gli champignon.

3

Versate le pappardelle nella padella con i funghi e mantecate con abbondante Parmigiano Reggiano.

4

Servite le pappardelle calde.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Burger di verdure

Secondi piatti

Burger di verdure

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

30 min

Portate:

4 Porzioni

Ingredienti:

1 Patata
1 Cipolla
1 Zucchina
1 Carota
Parmigiano Reggiano grattugiato TIPICO IT
Pangrattato
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva Tipico IT

PREPARAZIONE

1

Tagliate a cubetti le verdure, salate e pepate a piacere e cuocetele in padella con dell’olio d’oliva per circa una ventina di minuti.

2

Mettete le verdure insieme al pangrattato e al parmigiano in una ciotola e amalgamate per bene gli ingredienti.

3

Formate i burger e disponeteli in una teglia da forno foderata.

4

Aggiungete un filo d’olio sopra i burger e cuoceteli in forno per 10 minuti a 200°.

5

Servite i burger caldi.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Spiedini di trota salmonata con crema di broccoli

Secondi piatti

Spiedini di trota salmonata con crema di broccoli

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

35 min

Portate:

4 Porzioni

Ingredienti:

500 gr di Trota Salmonata Tipico IT
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
300 gr di Broccoli
Grana Padano Tipico IT

PREPARAZIONE

1

Salate e pepate quanto basta la trota salmonata.

2

Tagliatela a strisce larghe 3 cm che infilerete negli spiedini.

3

Cuocete gli spiedini sulla griglia e metteteli da parte.

4

Nel frattempo preparate la crema di broccoli: lessando 300 gr di broccoli in acqua salata per circa 15 minuti.

5

Una volta pronti frullateli con 2 cucchiai di grana padano.

6

Servite gli spiedini cosparsi di crema di broccoli.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Lasagne al ragù di cinghiale

Primi piatti

Lasagne al ragù di cinghiale

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Intermedio

Tempo totale:

120 min

Portate:

5 Porzioni

Ingredienti:

600 gr di Lasagne fresche
300 gr di Macinato di Cinghiale
350 gr di Polpa di pomodoro Tipico IT
Olio extra vergine d’oliva Tipico IT
Sale
Pepe
500 ml di Besciamella
1 Cipolla
1 spicchio d'Aglio
Grana Padano Tipico IT

PREPARAZIONE

1

Iniziate con la preparazione del ragù, su una padella con dell’olio d’oliva fate rosolare uno spicchio d’aglio e una cipolla tagliata finemente.

2

Aggiungete 300 gr di macinato di cinghiale e salate e pepate quanto basta.

3

In seguito, aggiungete 350 gr di polpa di pomodoro e lasciate cuocere il ragù a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti.

4

Una volta pronto, lasciate raffreddare e cominciate con la preparazione delle lasagne; in una teglia da forno adagiate le lasagne ed a strati ricoprite con il ragù e la besciamella.

5

Finite con una spolverata di Grana Padano.

6

Infornate le lasagne per circa 30 minuti a 200°.

7

Servite le lasagne ben calde.

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Qualità, genuinità, eccellenza
Frittella di patate e taleggio su letto di sugo al pomodoro

Antipasti

Frittella di patate e taleggio su letto di sugo al pomodoro

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Intermedio

Tempo totale:

45 min

Portate:

5 Porzioni

Ingredienti:

700 gr di Patate
200 gr di Taleggio Tipico IT
300 gr di Polpa di pomodoro Tipico IT
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva Tipico IT

PREPARAZIONE

1

In una ciotola sbucciate le patate e grattugiatele finemente.

2

Aggiungete sale e pepe a sufficienza e mettetele da parte, nel frattempo tagliate il taleggio a cubetti e preriscaldate il forno a 190°.

3

Cominciate a formare dei dischi di 8-9 cm con le patate inserendo all’interno qualche cubetto di taleggio.

4

Ponete i dischetti nella teglia precedentemente foderata cospargeteli con un filo d’olio e lasciate cuocere per circa 20 min.

5

Procedete alla preparazione del sugo di pomodoro, in una padella con dell’olio di oliva versate 300 gr di polpa fine, salate e pepate quanto basta poi lasciate cuocere per circa 20 min a fuoco lento.

6

Impiattate il sugo adagiandoci sopra le frittelle.

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