Pulite i carciofi, eliminate il gambo, le foglie esterne più dure e la barbetta interna. Spuntateli e immergeteli per alcuni minuti in acqua acidulata con il succo di limone.

Nel frattempo, tritate finemente il prezzemolo, lo spicchio d’aglio e i pomodori secchi e mescolate il tutto aggiungendo la Granetta di Capra e un filo d’olio.

In una teglia unta d’olio, distribuite i carciofi con la parte tagliata rivolta verso l’alto, cospargeteli con la Granetta di Capra e il trito preparato, aggiustate di pepe e spolverizzate con il pangrattato.

In ultimo, insaporite con qualche foglia di menta, irrorate con un filo d’olio e cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti aggiungendo acqua se necessario, quindi impiattate e servite in tavola.